1、烹饪基础知识

高级家庭厨师证考试首先要求考生掌握一定的烹饪基础知识，包括食材的选择、储存、加工和烹饪方法等，这些知识是考生在今后的烹饪过程中能够独立完成各种菜肴的基础。

2、菜肴制作技巧

高级家庭厨师证考试会对考生的菜肴制作技巧进行考核，包括刀工、火候掌握、调料搭配等方面，这些技巧对于提高菜肴的口感和美观度至关重要。

3、中式菜系

高级家庭厨师证考试会对考生在中式菜系方面的知识和技能进行考核，包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等地方特色菜系，考生需要熟悉各个菜系的特点、口味和制作方法，并能够根据场合和需求选择合适的菜系。

4、西式菜系

高级家庭厨师证考试还会对考生在西式菜系方面的知识和技能进行考核，包括法式、意式、美式等菜系，考生需要熟悉各个菜系的特点、口味和制作方法，并能够根据场合和需求选择合适的菜系。

5、糕点制作

高级家庭厨师证考试会对考生在糕点制作方面的知识和技能进行考核，包括面点、蛋糕、饼干等各类糕点的制作方法，考生需要熟练掌握各种糕点的制作技巧，并能够根据场合和需求制作出美味可口的糕点。

6、甜品制作

高级家庭厨师证考试会对考生在甜品制作方面的知识和技能进行考核，包括水果沙拉、布丁、冰淇淋等各种甜品的制作方法，考生需要熟练掌握各种甜品的制作技巧，并能够根据场合和需求制作出美味可口的甜品。

7、餐饮服务与管理

高级家庭厨师证考试还会对考生在餐饮服务与管理方面的知识和技能进行考核，包括餐厅布置、餐具摆放、菜单设计、顾客服务等，考生需要具备一定的餐饮服务与管理能力，以便在实际工作中更好地为顾客提供服务。

8、食品安全与卫生知识

高级家庭厨师证考试会对考生在食品安全与卫生方面的知识进行考核，包括食品原料的选择、储存、加工和烹饪过程中的卫生要求等，考生需要了解并遵守食品安全与卫生的相关法规，确保为顾客提供安全、卫生的美食。

9、创新菜肴设计

高级家庭厨师证考试会对考生在创新菜肴设计方面的知识和技能进行考核，要求考生能够根据市场需求和顾客口味，设计出新颖、独特的菜肴，这需要考生具备一定的创新思维和审美能力。

10、专业英语

为了提高考生的国际竞争力，高级家庭厨师证考试还会对考生的专业英语进行考核，要求考生能够阅读和理解英文食谱、菜单等相关资料，并能够用英语进行简单的沟通交流。

高级家庭厨师证考试涵盖了烹饪基础知识、菜肴制作技巧、各式菜系、糕点甜品制作、餐饮服务与管理、食品安全与卫生知识、创新菜肴设计以及专业英语等多个方面，旨在全面评价考生的综合能力和素质，通过参加高级家庭厨师证考试，考生可以不断提高自己的烹饪技能和综合素质，为成为一名优秀的高级家庭厨师打下坚实的基础。