大家经常看到或听到,每天进食不超过30克食用油,但这里面隐藏着一个吃什么油的问题。也就是说,30克的食用油只是一个表面数据,并且偏重于植物油。对于动物油的话,要根据具体的动物油,具体分析。
首先我们应该承认,动物油中所含有的部分营养素是我们人体必需的,它们中有的参与形成人体的组织结构,有的参与代谢过程,有的可以调节人体的生理反应。因此,营养学家的观点是适量的来自动物食品的饱和脂肪是需要的。这种适量的概念,在健康人是不超过总能量的10%,在糖尿病和心血管疾病患者,则要求不超过7%。以1600千卡总能量的糖尿病患者而言,其每日动物油脂不宜超过11克。