在回答这个问题之前，我们需要先了解一下厨师证的含义和作用，厨师证，顾名思义，是国家对厨师职业的一种认证，它是衡量一个厨师技能和水平的标志，在很多国家和地区，从事餐饮行业的厨师都需要持有厨师证才能合法经营，在中国开个小饭店需要厨师证吗？答案是：这要看你所在地的具体规定。

我们需要了解中国餐饮行业的相关法律法规，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者应当依法取得食品生产经营许可证，而食品生产经营许可证中包含了一定的条件，如从业人员健康证明、食品安全管理制度等，对于厨师这一岗位，并没有明确要求必须持有厨师证，如果餐厅的规模较大，或者涉及到特殊菜系(如川菜、湘菜等),那么在申请食品生产经营许可证时，可能需要提供厨师的厨师证作为资质证明。

我们要考虑的是，如果你没有厨师证，如何招聘到具备一定技能和经验的厨师，在现实中，很多餐厅都会要求应聘者具有一定的厨师证，尤其是一些知名的连锁餐厅，这是因为，拥有厨师证意味着求职者已经通过了专业培训和考核，具备了一定的职业技能，而对于餐厅老板来说，招聘到有厨师证的厨师，可以降低用人风险，提高员工的整体素质。

我们还需要考虑到消防安全等方面的要求，在很多地区，餐厅的厨房都需要符合一定的消防标准，而持有厨师证的厨师，通常都经过了消防安全培训和考核，具备了一定的消防安全意识和技能，如果你的小饭店需要满足消防安全要求，那么招聘有厨师证的厨师会更加合适。

开个小饭店是否需要厨师证，主要取决于你所在地的具体规定以及你的实际需求，如果你的餐厅规模较小，或者不需要招聘具备高级技能的厨师，那么暂时可以不考虑厨师证的问题，但如果你希望招聘到更优秀的厨师，或者你的餐厅需要满足一定的消防安全要求，那么建议你为厨师办理厨师证，为了保障顾客的食品安全，你还可以考虑参加食品安全培训课程，提升自己的食品安全管理水平。