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鲇鱼的营养功效与食用宜忌

鲇鱼,也叫胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼、生仔鱼等。它周身无鳞,体表多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲇鱼营养丰富,肉质细嫩,刺少,易消化。鲇鱼也是催乳佳品,可滋阴养血、补中气、开胃、利尿,是妇女产后食疗滋补的首选食物。相比其他鱼类,鲇鱼含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良的人有较好的食疗作用。鲇鱼有治产后乳汁不下的功效,鲇鱼1条,鸡蛋2个,葱花、姜末、盐、香油、味精各适量。鲇鱼洗净,入锅,加水,煮至鱼熟时,卧入鸡蛋,再加入葱花、姜末、盐、香油、味精即可喝汤吃鱼和鸡蛋。食用鲇鱼时,如果药食的话,以炖煮最为适宜;烹饪鲇鱼时,将宰杀后的鲇鱼放入沸水中烫一下,再用清水洗净,可去表面黏液;鲇鱼忌与牛羊油和牛肝、鹿肉和中药荆芥同食;适合吃鲇鱼的季节是仲春和仲夏之间;鲇鱼适合一般人食用,老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用。此外,还要注意鲇鱼为发物,痼疾、疮疡患者要慎食。

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