在当今社会，随着人们生活水平的提高，对食品卫生与营养学的关注度也越来越高，食品卫生与营养学是一门研究食品的安全、卫生和营养价值的科学，它涉及到人类健康和生活质量的方方面面，掌握食品卫生与营养学知识，对于我们每个人来说都是非常重要的，食品卫生与营养学考试主要考什么呢？本文将从以下几个方面进行详细介绍。

食品卫生与营养学考试主要考察的基本知识包括：食品微生物学、食品化学、食品理化、食品加工与贮藏、食品安全法律法规等，这些知识是食品卫生与营养学的基础，掌握这些知识有助于我们更好地理解食品卫生与营养学的其他内容。

1、食品微生物学：食品微生物学是研究食品中微生物的种类、数量、分布、生长规律及其对人体健康影响的基础学科，考试中会涉及细菌、真菌、病毒等微生物的分类、鉴定方法以及它们在食品中的分布情况，还会考察微生物引起的食品腐败、变质等问题及其预防措施。

2、食品化学：食品化学主要研究食品中的各种化学成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，考试中会涉及这些化学成分的结构、性质、功能以及在食品加工过程中的变化，还会考察一些常见的食品添加剂，如防腐剂、抗氧化剂等，以及它们的安全性评价。

3、食品理化：食品理化主要研究食品的物理性质和化学性质，如颜色、味道、气味、密度、熔点、沸点等，考试中会涉及这些性质的测定方法和标准，以及它们对人体的影响，还会考察一些与食品理化相关的技术，如超声波处理、高压灭菌等。

4、食品加工与贮藏：食品加工与贮藏主要研究如何将原料加工成适宜人们食用的成品，以及如何在一定条件下保持食品的新鲜度和营养价值，考试中会涉及各种食品加工方法，如蒸煮、炒制、烘焙等，以及它们的优缺点，还会考察食品的贮藏条件，如温度、湿度、氧气含量等，以及它们对食品品质的影响。

5、食品安全法律法规：食品安全法律法规主要规定了食品安全的管理要求和法律责任，考试中会涉及国家和地方的食品安全相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准》等，还会考察食品安全监管部门的职责和权力，以及企业和个人在食品安全方面的法律责任。

除了以上的基本知识外，食品卫生与营养学考试还会涉及一些实际应用问题，如何根据人体需求制定合理的膳食计划；如何评估不同食物对健康的贡献；如何预防和控制食物中毒等，这些问题需要我们在学习基本知识的基础上，结合实际情况进行分析和判断。

食品卫生与营养学考试主要考察的是我们的基础知识掌握程度以及实际应用能力，只有通过系统的学习和实践，才能真正掌握这门学科的知识，为我们的生活和工作提供有力的支持，我们应该重视食品卫生与营养学的学习，努力提高自己的综合素质。