营养师证的教材主要包括以下几个方面的内容：

1、基础理论知识

基础理论知识是营养师证考试的核心内容，包括营养学、食品科学、生物化学、生理学、微生物学、人体解剖学、人体生理学等基础学科，这些学科为营养师提供了必要的理论基础，使他们能够更好地理解食物的营养成分、人体对营养的需求以及如何通过饮食调整来改善人们的健康状况。

2、营养素与食物成分

营养素是指能够为人体提供能量、维持生命活动的化学物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，营养师需要了解各种营养素的生理功能、食物来源、摄入量推荐以及缺乏症等问题，还需要掌握食物成分的基本知识，如蛋白质的氨基酸组成、脂肪的甘油三酯和单不饱和脂肪酸等。

3、膳食调查与评估

膳食调查与评估是营养师工作的重要环节，主要包括采集个体膳食资料、分析膳食结构、评价膳食质量、制定膳食指导方案等，营养师需要掌握膳食调查的方法和技术，如问卷调查、实地观察、家庭烹饪法等，以便更准确地了解个体的膳食状况，还需要具备一定的数据分析能力，以便对膳食数据进行合理解读和应用。

4、营养干预与管理

营养干预是指通过科学的饮食调整，预防和治疗因营养不良引起的疾病，提高人群的健康水平，营养师需要掌握各种营养干预的方法和技术，如针对不同人群的营养需求制定个性化的膳食方案、设计特殊的饮食教育活动等，还需要了解常见的营养失调症状及其预防措施，如肥胖、贫血、骨质疏松等。

5、法律法规与伦理规范

作为一名专业的营养师，不仅要具备扎实的专业知识和技能，还需要遵守相关的法律法规和伦理规范，营养师证的教材中通常会涉及到劳动法、食品安全法、消费者权益保护法等方面的内容，以便营养师在工作中能够合法合规地开展工作，还需要了解医学伦理的基本原则，如尊重患者自主权、保护患者隐私等，以便在实践中遵循伦理规范。

6、专业发展与教育

营养师作为专业人才，需要不断更新自己的知识和技能，提高自身的专业素养，营养师证的教材中通常会介绍一些专业发展的方向和途径，如继续教育、学术研究、临床实践等，还需要了解营养师职业发展的现状和趋势，以便为自己的未来规划做好准备。

营养师证的教材涵盖了营养学的基础理论知识、营养素与食物成分、膳食调查与评估、营养干预与管理、法律法规与伦理规范以及专业发展与教育等多个方面，通过学习这些内容，营养师可以全面掌握营养学的基本理论和实践技能，为人们提供科学、合理的膳食指导和服务。