随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康状况，营养师作为专业的健康管理人士，受到了越来越多人的欢迎，为了更好地服务于社会，许多学校和机构都开设了营养师专业课程，并要求学生通过营养师资格证考试，本文将为大家提供一些营养师资格证必考题的答案，帮助大家更好地备考。

1、什么是营养素？

营养素是指能够为人体提供能量、维持生命活动的物质，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。

2、什么是能量单位？

千卡(kl)和焦耳(J)是常用的能量单位，千卡主要用于食品中的能量表示，而焦耳主要用于计算食物中的热量。

3、什么是膳食纤维？

膳食纤维是指不能被人体消化吸收的碳水化合物，主要存在于植物性食物中，膳食纤维具有调节血糖、降低胆固醇、预防便秘等多种生理功能。

4、什么是蛋白质？

蛋白质是由氨基酸组成的大分子有机物，是构成细胞和生物体的重要成分，蛋白质在人体内具有多种功能，如构成肌肉、皮肤、骨骼等组织，参与酶的催化反应，运输物质等。

5、什么是脂肪？

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的大分子有机物，是人体内重要的能量来源，脂肪还具有保护内脏、维持体温、缓冲压力等多种生理功能。

6、什么是维生素？

维生素是一类具有特殊生物活性的低分子有机物，对人体的生长发育、代谢、免疫等方面具有重要作用，常见的维生素包括维生素A、B族、C、D、E和K等。

7、什么是矿物质？

矿物质是指人体必需的无机元素，如钙、铁、锌、硒等，矿物质在人体内具有多种生理功能，如构成骨骼、牙齿，参与酶的催化反应，调节神经和肌肉功能等。

8、什么是水？

水是人体内含量最多的物质，约占体重的60%，水在人体内具有调节体温、运输营养物质、排泄废物等多种生理功能。

9、什么是基础代谢率？

基础代谢率是指在静息状态下，人体维持生命活动所需的最低能量消耗，基础代谢率受到年龄、性别、身高、体重等因素的影响。

10、什么是热量需求？

热量需求是指人体在一定时间内所需的能量摄入量，热量需求因个体差异而异，主要受年龄、性别、体重、身高、体力活动水平等因素影响，成年人的每日热量需求约为2000-2500千卡。

11、什么是营养素缺乏症？

营养素缺乏症是指由于长期摄入不足或吸收不良导致的营养素缺乏所引起的一系列疾病，常见的营养素缺乏症包括贫血、佝偻病、骨质疏松症等。

12、什么是营养过剩？

营养过剩是指由于长期摄入过多的能量和营养素而导致的一种病理状态，营养过剩可能导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性病的发生。

13、什么是饮食均衡？

饮食均衡是指通过合理搭配食物，保证人体获得足够的能量和各种营养素，以维持正常的生命活动和健康状态，饮食均衡需要遵循“五谷杂粮、鱼肉蛋奶、蔬菜水果、豆类坚果”的原则。

14、什么是食品安全？

食品安全是指食品无毒、无害，符合国家相关法律法规的要求，对人体健康不造成危害的状态，食品安全需要从源头把控，加强食品生产和加工过程的监管，提高消费者的食品安全意识。

15、什么是营养配餐？

营养配餐是指根据人体的热量需求和营养素需求，合理搭配食物，制定出一份既能满足能量需求，又能保证各种营养素摄入的餐食，营养配餐需要考虑个体差异，如年龄、性别、体重、身高、体力活动水平等因素。