营养师资格证青岛考试试题分析

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康状况，追求健康的生活方式，而在健康生活中，营养师的作用不容忽视，营养师是专门从事营养学研究、营养咨询、营养保健等工作的专业人员，为了更好地服务于社会，提高营养师的专业素质，各地纷纷开展了营养师资格考试，本文将对青岛地区的营养师资格证考试试题进行分析，以期为广大考生提供参考。

基础知识部分

1、营养素的分类与功能

营养素是指能够为人体提供能量、维持生命活动的物质，营养素主要分为碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质五大类，各类营养素的功能如下：

(1)碳水化合物：是人体最主要的能量来源，参与细胞呼吸作用，提供能量。

(2)脂肪：是人体的主要储能物质，参与细胞膜的构成，维持正常生理功能。

(3)蛋白质：是生命活动的物质基础，参与细胞的构建和修复，调节免疫功能。

(4)维生素：参与机体的新陈代谢，维持正常的生理功能。

(5)矿物质：参与骨骼、牙齿的形成，调节钙磷代谢，维持电解质平衡。

2、食物中的营养素含量

食物中的营养素含量因种类而异，富含碳水化合物的食物有米面、土豆等；富含脂肪的食物有肉类、植物油等；富含蛋白质的食物有奶类、蛋类、豆类等；富含维生素的食物有水果、蔬菜等；富含矿物质的食物有海带、豆腐等。

3、膳食指南

根据《中国居民膳食指南》的建议，膳食应遵循以下原则：

(1)食物多样，谷类为主，粗细搭配；

(2)多吃蔬菜水果和薯类；

(3)每天吃奶类、大豆或其制品；

(4)常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；

(5)减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；

(6)食不过量，天天运动，保持健康体重；

(7)三餐规律，暴饮暴食熬夜戒烟限酒。

临床应用部分

1、糖尿病患者的膳食管理

糖尿病患者应控制总能量摄入，合理分配三大营养素的比例，建议每日碳水化合物摄入量占总能量的50%～60%,脂肪摄入量占总能量的25%～30%,蛋白质摄入量占总能量的15%～20%，要注意低糖、低脂、高纤维的饮食原则，避免食用高糖、高脂、高盐的食物。

2、高血压患者的膳食管理

高血压患者应控制钠盐摄入量，每日摄入量不超过6克，要适量增加钾、镁的摄入量，有助于降低血压，建议多食用新鲜蔬菜、水果、全谷类食物等富含钾、镁的食物，还要控制饮酒和咖啡因的摄入。

3、肥胖患者的膳食管理

肥胖患者应控制总能量摄入，合理分配三大营养素的比例，建议每日碳水化合物摄入量占总能量的40%～50%,脂肪摄入量占总能量的30%～35%,蛋白质摄入量占总能量的15%～20%，要注意低糖、低脂、高纤维的饮食原则，避免食用高糖、高脂、高盐的食物，还要增加运动量，帮助消耗多余的热量。

通过对青岛地区营养师资格证考试试题的分析，我们可以看到，营养师资格考试的重点在于基础知识和临床应用两个方面，考生在备考过程中，要注重基础知识的学习，掌握各种营养素的分类、功能及食物中的营养素含量；要关注临床应用方面的知识，学会运用所学知识为患者提供合理的膳食管理方案，只有这样，才能在考试中取得好成绩，顺利获得营养师资格证书。