虾的营养师和健康证哪个好？这是一个值得探讨的问题，虾是一种美味可口的海鲜，富含优质蛋白质、微量元素和多种维生素，对人体健康有很多益处，虾也存在一定的食品安全隐患，因此在购买和食用虾时，了解虾的营养价值和食品安全知识是非常重要的，下面我们来详细了解一下虾的营养价值和如何选择安全的虾。

我们来了解一下虾的营养价值，虾含有丰富的优质蛋白质，蛋白质含量约为20%~30%,其中氨基酸组成比较接近人体需要的氨基酸，易于消化吸收，虾还含有大量的矿物质和维生素，如钙、磷、铁、锌、硒、维生素A、维生素D等，这些营养素对于维持人体正常的生理功能具有重要作用。

虾中的脂肪含量较低，但胆固醇含量较高，虾对于高血脂、高胆固醇的患者来说，不宜过量食用，虾中的嘌呤含量也较高，痛风患者应适量食用，对于孕妇、哺乳期妇女和儿童来说，虾也是很好的营养食品，但需要注意食用量，避免过量摄入。

如何选择安全的虾呢？以下几点建议供大家参考：

1、选择新鲜的虾，新鲜的虾颜色鲜艳，质地紧实，表面有光泽，用手摸一摸，感觉有一定的弹性，如果虾皮变硬、颜色暗淡或者出现异味，说明虾已经不新鲜了，不建议购买。

2、观察虾的外观，选择体型完整、无病灶、无畸形的虾，观察虾的眼睛是否凸出，这是因为虾在生长过程中会不断吞食水中的浮游生物，眼睛凸出可能是由于寄生虫感染导致的，如果发现虾的眼睛凸出，建议不要购买。

3、选择正规渠道购买，尽量选择大型超市、水产市场等正规渠道购买虾，避免在街头摊贩或者没有营业执照的小商贩处购买，以降低食品安全风险。

4、注意保存方法，购买回家的虾要尽快处理并烹饪，避免长时间放置导致细菌滋生，可以将虾放入冰箱冷藏保存，但不要超过24小时，煮熟后的虾要及时吃掉，不要再次加热食用。

5、遵循烹饪原则，在烹饪虾时，要确保充分加热，杀死可能存在的细菌和寄生虫，尽量避免油炸或者烧烤等高温烹饪方式，以免产生有害物质。

虾是一种营养丰富、美味可口的海鲜食品，适合大部分人群食用，在享受美食的同时，我们也要关注食品安全问题，选择新鲜、健康的虾并正确烹饪，希望这篇文章能帮助大家更好地了解虾的营养价值和食品安全知识，让大家吃得安心、健康。