醪糟的营养师资格证资料

醪糟简介

醪糟，又称米酒、酒酿、甜酒等，是一种以糯米为主要原料，通过发酵蒸煮而成的传统美食，自古以来，醪糟就是中国南方地区人们餐桌上的常见佳肴，尤其在江南地区，醪糟更是家喻户晓，深受人们喜爱，醪糟不仅口感独特，营养丰富，还具有一定的药用价值，被誉为“液体蛋糕”。

醪糟的营养成分

1、碳水化合物：醪糟中含有大量的碳水化合物，主要是淀粉，可以为人体提供能量。

2、蛋白质：醪糟中的蛋白质含量较低，但含有丰富的氨基酸，对人体生长发育有重要作用。

3、脂肪：醪糟中的脂肪含量较低，主要为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

4、维生素和矿物质：醪糟中含有丰富的B族维生素、维生素E、钙、磷、铁等矿物质，对维持人体正常生理功能具有重要意义。

5、膳食纤维：醪糟中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6、酒精：醪糟中含有适量的酒精，适量饮用可以促进血液循环，增强食欲，缓解疲劳。

醪糟的药用价值

1、健脾开胃：醪糟具有益气补中、健脾开胃的功效，适合脾胃虚弱、食欲不振的人群食用。

2、养颜美容：醪糟中的多种氨基酸、维生素和矿物质对皮肤具有滋养作用，长期食用可以使皮肤更加光滑细腻。

3、抗氧化：醪糟中的多酚类物质具有较强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老。

4、抗炎镇痛：醪糟中的酒精具有一定的抗炎镇痛作用，对于关节炎、肌肉疼痛等症状有一定的缓解作用。

5、调节血糖：醪糟中的多糖类物质可以降低血糖，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

醪糟的烹饪方法

1、红烧醪糟：将醪糟与猪肉、豆腐等食材一起炖煮，味道鲜美，营养丰富。

2、醪糟蛋花汤：将醪糟与鸡蛋、葱花等食材一起煮成汤品，既美味可口，又富含营养。

3、醪糟蒸鱼：将醪糟与鱼肉一起蒸熟，鱼肉鲜嫩可口，醪糟的味道也得到了很好的保留。

4、醪糟炒菜：将醪糟与蔬菜、肉类等食材一起翻炒，味道独特，营养均衡。

醪糟的禁忌人群

1、肝脏疾病患者：由于醪糟中的酒精会增加肝脏负担，因此肝脏疾病患者应慎食。

2、糖尿病患者：虽然醪糟中的多糖类物质具有降低血糖的作用，但其本身也含有一定的糖分，糖尿病患者应控制摄入量。

3、孕妇：孕妇应避免食用过多的酒精类食物，以免对胎儿造成不良影响。

醪糟作为一种具有悠久历史的传统美食，不仅口感独特，营养丰富，还具有一定的药用价值，在享受醪糟带来的美味和健康益处时，我们也应注意适量食用，避免过量摄入酒精和其他不良成分。