在当今社会，随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康，营养师作为专业的健康顾问，受到了越来越多人的欢迎，为了更好地服务于广大人民群众，营养师需要通过考试获得相应的资格证书，营养师证必考题目及答案是什么呢？本文将为大家详细介绍。

基础知识部分

1、什么是营养素？请列举出五大营养素。

答：营养素是指食物中能够为人体提供能量、维持生命活动所必需的物质，五大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

2、什么是能量？能量单位是什么？

答：能量是指食物中能够转化为人体活动所需的化学能，能量单位是千卡(kcal)。

3、什么是膳食纤维？膳食纤维的主要作用有哪些？

答：膳食纤维是指不能被人体消化吸收的食物成分，主要存在于植物性食物中，膳食纤维的主要作用有：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；增加饱腹感，控制体重等。

4、什么是蛋白质？蛋白质的主要作用有哪些？

答：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，具有多种生理功能，蛋白质的主要作用有：构成细胞和组织的基本结构；参与生命活动的调节；提供能量；参与免疫反应等。

5、什么是脂肪？脂肪的主要作用有哪些？

答：脂肪是人体能量的重要来源，也是构成细胞膜和生物酶的重要成分，脂肪的主要作用有：提供能量；维持体温；保护内脏器官；调节生理功能等。

6、什么是维生素？维生素的种类有哪些？

答：维生素是一类对人体生长发育、生理代谢、健康维护等方面起到重要作用的有机化合物，常见的维生素有：维生素A、B族维生素、维生素C、D、E和K等。

7、什么是矿物质？矿物质的主要作用有哪些？

答：矿物质是指人体所需的无机元素，如钙、磷、铁、锌等，矿物质的主要作用有：构成骨骼和牙齿；参与生命活动的调节；维持酸碱平衡；抗氧化等。

饮食指导部分

1、请简述中国居民膳食指南的基本原则。

答：中国居民膳食指南的基本原则包括：食物多样、谷物为主、粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；饮酒应节制；吸烟有害健康。

2、请简述婴幼儿辅食添加的原则。

答：婴幼儿辅食添加的原则包括：适当年龄添加；添加顺序从稀到浓；添加单一食材，观察反应；注意过敏反应；逐步增加食物种类和数量；保证营养均衡。

3、请简述糖尿病患者的饮食原则。

答：糖尿病患者的饮食原则包括：控制总热量摄入；选择低糖、低脂、高纤维的食物；合理分配三大营养素(碳水化合物、蛋白质和脂肪)的比例；避免过度饥饿或过饱；定时定量进食；注意餐前餐后血糖监测。

4、请简述高血压患者的饮食原则。

答：高血压患者的饮食原则包括：控制总热量摄入；限制钠盐摄入；增加钾、钙、镁等矿物质的摄入；选择低脂、低胆固醇的食物；适量补充优质蛋白；多食蔬菜水果和全谷类食物；减少饮酒和咖啡因摄入；保持良好的心态，避免过度紧张和焦虑。

5、请简述肥胖患者的饮食原则。

答：肥胖患者的饮食原则包括：控制总热量摄入；控制餐次和食量；选择低脂、低糖、高纤维的食物；增加膳食纤维的摄入；适量摄入优质蛋白；多吃蔬菜水果和全谷类食物；减少饮酒和咖啡因摄入；保持良好的心态，避免过度紧张和焦虑。

通过以上介绍，我们可以看出营养师证必考题目及答案涉及到营养学的基础知识以及饮食指导两个方面，希望大家能够通过学习这些知识，更好地了解营养学的重要性，为自己和家人的健康保驾护航。