营养不良是指由于摄入的营养素不足或吸收利用不当，导致身体不能维持正常生理功能和生长发育的一种病理状态，营养不良的证状和表现多种多样，包括以下几个方面：

1、体重下降：体重是衡量营养状况的重要指标之一，营养不良患者往往会出现体重下降的情况，尤其是儿童和青少年，由于生长发育的需要，如果长期缺乏营养，会导致身高停滞不前，发育迟缓。

2、消瘦：消瘦是指身体脂肪减少，肌肉萎缩，皮肤失去弹性，呈现出瘦弱的状态，营养不良患者由于蛋白质、脂肪和糖类等营养素的摄入不足，容易出现消瘦的现象。

3、贫血：贫血是指血液中红细胞数量和质量不足，导致氧气输送能力下降，营养不良患者由于铁、叶酸和维生素B12等营养素的摄入不足，容易出现贫血的现象，贫血表现为面色苍白、乏力、头晕、心慌等症状。

4、免疫力下降：免疫系统是人体抵御疾病侵袭的重要防线，营养不良患者由于维生素A、C、D、E和锌等营养素的摄入不足，容易导致免疫力下降，抵抗力减弱，容易感染各种疾病。

5、口腔溃疡：口腔溃疡是口腔黏膜上出现的浅表性溃疡，常见于营养不良患者，由于缺乏维生素B族、维生素C和铁等营养素，容易导致口腔黏膜受损，出现口腔溃疡。

6、脱发：脱发是指头发过早脱落，影响头发生长和美观，营养不良患者由于缺乏蛋白质、铁、锌和维生素B族等营养素，容易导致头发干燥、稀疏、脆弱，甚至出现脱发现象。

7、皮肤干燥：皮肤是人体最大的器官，承担着保护内脏器官、调节体温、排泄废物等多种功能，营养不良患者由于缺乏脂肪和水分，容易导致皮肤干燥、粗糙、脱屑，甚至出现皮肤病。

8、骨骼发育不良：骨骼是人体的支架，支撑着整个身体的重量，骨骼发育需要钙、磷等矿物质和维生素D等营养素的支持，营养不良患者由于缺乏这些营养素，容易导致骨骼发育不良，出现骨折、畸形等问题。

9、神经系统功能障碍：神经系统是人体的中枢指挥系统，负责调节身体的各种功能，营养不良患者由于缺乏维生素B族和锌等营养素，容易导致神经系统功能障碍，表现为反应迟钝、记忆力减退、精神萎靡等症状。

10、消化系统功能障碍：消化系统是人体摄取食物并将其转化为能量和营养物质的通道，营养不良患者由于胃肠道功能减弱，容易出现消化不良、腹泻、便秘等症状，营养不良还可能导致胆囊炎、胃溃疡等疾病。

营养不良的表现和证状多种多样，严重影响患者的身体健康和生活质量，我们要重视营养均衡，合理搭配食物，确保摄入足够的各种营养素，以维护身体健康，如有疑问，请及时就医咨询专业医生。