营养师证的历史可以追溯到20世纪初，当时美国已经开始出现营养学的研究和实践，1929年，美国通过了《公共卫生法》，这是美国历史上第一部将营养与公共卫生联系在一起的法律，这一法律的出台标志着营养学作为一门独立的学科开始在美国兴起，在此背景下，营养师这个职业也开始逐渐发展壮大。

最早的营养师证书可以追溯到20世纪30年代，当时美国的一些大学开始设立营养学专业，并为学生颁发营养师证书，这些证书通常由学校的营养学系或医学院颁发，证明持证人已经完成了一定的营养学课程学习和实践，具备从事营养相关工作的能力，由于当时营养学领域的研究和实践还处于初级阶段，这些证书并没有得到广泛的认可。

随着时间的推移，营养学的研究和实践不断发展，越来越多的人开始认识到营养在预防和治疗疾病、促进健康方面的重要性，为了规范营养师的专业素质和能力，各国纷纷开始制定相应的法律法规和标准，在这一过程中，营养师证书逐渐成为衡量营养师专业水平的重要标志。

在中国，营养师这个职业的发展始于20世纪80年代，1984年，中国人民大学卫生部举办了首届全国营养学讲师培训班，标志着中国营养学教育的正式起步，此后，中国的营养学教育和研究逐渐展开，一些高校和科研机构开始设立营养学专业或研究方向，1995年，中国卫生部颁布了《中华人民共和国食品卫生法》，其中明确规定：“食品、保健品生产企业应当按照国家有关规定配备专职或者兼职的营养师”，这是中国第一次将营养师纳入法律规定，为营养师职业的发展提供了法律依据。

2001年，中国卫生部发布了《关于印发〈营养师资格考试大纲〉的通知》，开始组织全国范围内的营养师资格考试，此举标志着中国的营养师制度正式建立，为规范营养师队伍、提高营养师的专业素质和能力发挥了重要作用，经过多年的发展，中国的营养师队伍已经逐步壮大，越来越多的人开始关注和重视营养在健康方面的作用。

最早的营养师证可以追溯到20世纪30年代的美国，随着营养学的发展和全球化的推进，越来越多的国家开始设立营养师制度，将营养师作为一门专业的职业来培养和发展，在中国，营养师制度的建立和发展经历了一个从无到有、逐步完善的过程，如今，中国的营养师已经成为一支专业化、规范化的队伍，为促进全民健康作出了积极的贡献。