随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康状况，追求健康的生活方式，在这个过程中，营养师这个职业逐渐受到了人们的关注，营养师是指具有专业知识和技能，通过对个体或群体的营养需求进行评估，制定合理的膳食计划，指导人们进行科学合理的饮食搭配，以达到预防疾病、促进健康的目的的专业人员，为了更好地服务于社会，许多国家都设立了营养师资格证书，以确保营养师的专业素质，而高级营养师资格证考试则是衡量营养师专业水平的重要标准。

高级营养师资格证考试题库涵盖了营养学的各个方面，包括基础理论、临床应用、食品卫生、营养咨询等，通过这些题目，考生可以全面了解营养学的知识体系，掌握高级营养师应具备的专业技能，以下是一些典型的高级营养师资格证考试题目及其解析。

1、问题：下列哪个不是蛋白质的功能？

A. 构成细胞结构

B. 作为能源物质

C. 作为酶的组成部分

D. 作为抗体的成分

答案：B，蛋白质的主要功能是构成细胞结构、作为酶的组成部分和作为抗体的成分，虽然蛋白质也可以作为能源物质供能，但其主要功能并非如此。

2、问题：以下哪个不是合理膳食的原则？

A. 食物多样

B. 适量摄入

C. 粗细搭配

D. 高蛋白低脂

答案：D，高蛋白低脂并非合理膳食的原则，而是过于强调蛋白质的摄入，合理膳食的原则应该是食物多样、适量摄入、粗细搭配等。

3、问题：下列哪种食物富含维生素A?

A. 猪肝

B. 鸡蛋清

C. 胡萝卜

D. 牛奶

答案：C，胡萝卜富含维生素A,而猪肝、鸡蛋清和牛奶中的维生素A含量较低。

4、问题：以下哪个因素会影响钙的吸收？

A. 食物种类

B. 食物口感

C. 食物温度

D. 肠道蠕动速度

答案：D，肠道蠕动速度会影响钙的吸收，因为钙需要通过肠道被吸收进入血液，食物种类、口感和食物温度对钙的吸收影响较小。

5、问题：以下哪种情况可能导致维生素D缺乏？

A. 长期阳光暴露

B. 不规律的饮食习惯

C. 缺乏运动

D. 避免食用含有维生素D的食物

答案：D，维生素D主要来源于阳光照射皮肤合成和食物中的部分脂肪酸转化，避免食用含有维生素D的食物可能导致维生素D缺乏，其他选项虽然也可能影响维生素D的摄入，但并非主要原因。