公共营养师证考试试题答案解析

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康状况，公共营养师作为专业的健康管理人才，受到了越来越多人的青睐，为了满足社会对公共营养师的需求，各级政府和教育部门纷纷开设了公共营养师培训班，吸引了众多有志于从事公共营养工作的人员参加，要想成为一名合格的公共营养师，仅仅通过培训是远远不够的，还需要通过考试拿到公共营养师证书，本文将对公共营养师证考试试题进行解析，帮助大家更好地备考。

选择题(每题2分，共40分)

1、以下哪项不属于公共营养师的工作内容？

A. 制定个人化的饮食计划

B. 进行营养咨询

C. 对疾病患者进行营养治疗

D. 对企事业单位进行营养健康教育

答案：C

解析：公共营养师的主要工作内容包括为个人或团体提供营养咨询服务，制定个性化的饮食计划，以及对疾病患者进行营养治疗，企事业单位的营养健康教育并非公共营养师的主要职责，因此选项C不属于公共营养师的工作内容。

2、以下哪种食物富含蛋白质？

A. 水果

B. 蔬菜

C. 肉类

D. 豆类

答案：C

解析：肉类是富含蛋白质的食物之一，特别是瘦肉、鱼肉和家禽肉，水果、蔬菜虽然也含有一定量的蛋白质，但其含量相对较低，豆类也是蛋白质的重要来源，但相较于肉类，其蛋白质含量较低，选项C是正确答案。

3、以下哪种因素会影响人体对维生素的吸收？

A. 食物烹调方式

B. 食物颜色

C. 食物口感

D. 食物成分

答案：A

解析：食物烹调方式会影响人体对维生素的吸收，研究表明，高温烹调会破坏食物中的维生素C,降低其生物利用率，在烹饪过程中应尽量减少高温烹调，以保证人体对维生素的充分吸收，而食物颜色、口感和成分对维生素的吸收影响较小，选项A是正确答案。

判断题(每题2分，共20分)

4、公共营养师可以为个人或团体提供全面的营养咨询服务。(√)

解析：公共营养师的主要工作内容包括为个人或团体提供营养咨询服务，因此该说法正确。

5、公共营养师可以为疾病患者制定个性化的饮食计划。(√)

解析：公共营养师的职责之一是为疾病患者制定个性化的饮食计划，以帮助他们恢复健康，因此该说法正确。

6、公共营养师可以为企事业单位进行营养健康教育。(√)

解析：公共营养师的职责之一是为企事业单位进行营养健康教育，提高员工的健康意识和饮食习惯，因此该说法正确。

简答题(每题10分，共60分)

7、请简述公共营养师的基本素质要求。(10分)

答：公共营养师的基本素质要求包括：良好的职业道德和职业素养；扎实的专业知识基础；较强的沟通能力和团队协作能力；熟练掌握食品卫生安全知识；具备一定的心理辅导能力等，只有具备这些基本素质，才能胜任公共营养师的工作。

8、请简述如何为高血压患者制定合理的饮食计划。(10分)

答：为高血压患者制定合理的饮食计划，首先要控制食盐摄入量，每天食盐摄入量不宜超过6克；其次要限制动物性脂肪摄入，选择低脂肪、低胆固醇的食物；再次要增加膳食纤维摄入，多吃蔬菜、水果和全谷类食物；此外还要控制饮酒量和戒烟；最后要根据患者的具体情况，制定个性化的饮食计划。