营养师资格证考试科目一试题解析

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康状况，追求健康的生活方式，在这个过程中，营养师这个职业逐渐受到了人们的关注，营养师主要负责为人们提供合理的饮食建议，帮助人们养成良好的饮食习惯，预防和控制疾病，为了更好地服务于社会，很多有志于从事营养师工作的人选择了参加营养师资格证考试，而营养师资格证考试科目一就是这个考试的第一门课程，它主要测试考生对营养学基础知识的掌握程度，本文将对营养师资格证考试科目一的试题进行详细的解析，帮助考生更好地备考。

选择题(共20道，每题1分，共20分)

1、以下哪种食物不属于谷物类食品？

A. 大米

B. 面粉

C. 玉米

D. 花生

答案：D

解析：谷物类食品主要包括小麦、稻米、玉米、燕麦等，花生虽然富含蛋白质和脂肪，但不属于谷物类食品。

2、以下哪种食物富含维生素A?

A. 猪肝

B. 鸡蛋

C. 西红柿

D. 黄瓜

答案：C

解析：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中，而西红柿中的胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。

3、以下哪种食物富含钙？

A. 巧克力

B. 牛奶

C. 西瓜

D. 可乐

答案：B

解析：牛奶是钙的重要来源，而巧克力、西瓜和可乐中的钙含量较低。

4、以下哪种食物富含蛋白质？

A. 水果

B. 蔬菜

C. 肉类

D. 豆浆

答案：C

解析：肉类是蛋白质的主要来源，而水果、蔬菜和豆浆中的蛋白质含量较低。

5、以下哪种食物富含脂肪？

A. 米饭

B. 面条

C. 牛排

D. 豆腐脑

答案：C

解析：牛排中的脂肪含量较高，而米饭、面条和豆腐脑中的脂肪含量较低。

判断题(共10道，每题1分，共10分)

6、人体需要的营养素越多越好。(错误)

解析：虽然人体需要多种营养素，但并非越多越好，过多的某些营养素可能会对身体造成负担。

7、蔬菜和水果中含有丰富的纤维素，有助于预防便秘。(正确)

解析：蔬菜和水果中的纤维素确实有助于预防便秘，因为纤维素可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动。

8、高热量食物会导致体重增加。(正确)

解析：高热量食物摄入过多，如果消耗的热量少，就会导致体重增加，要保持适当的体重，应控制热量摄入。

9、营养素摄入不足会导致营养不良。(正确)

解析：营养不良是指由于摄入的营养素不足或吸收不良而导致的身体功能减退，保证各种营养素的摄入是非常重要的。

10、食用含糖饮料会增加患糖尿病的风险。(正确)

解析：过量摄入含糖饮料会导致血糖升高，长期如此可能增加患糖尿病的风险，要适量饮用含糖饮料。

简答题(共5道，每题10分，共50分)

11、请简述膳食纤维的作用及其对人体健康的重要性。(20分)

答：膳食纤维是一类不能被人体消化吸收的食物成分，主要存在于植物性食物中，膳食纤维具有调节肠道功能、降低血脂、降低血糖、预防肥胖等多种作用，对于人体健康具有重要意义。