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营养科护士资格证考试试题解析

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注健康问题，其中营养健康成为了人们关注的重点，为了更好地服务于患者，提高护理质量，营养科护士的需求也日益增加，为了选拔优秀的营养科护士，各级医院纷纷开展了营养科护士资格证考试，本文将对营养科护士资格证考试的试题进行解析，帮助考生更好地备考。

基础知识题(共20分)

1、营养素包括哪几类？(4分)

答：营养素主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。

2、人体需要的六大类营养素中，哪一类是能量物质？(4分)

答：脂肪是人体需要的六大类营养素中的能量物质。

3、蛋白质的主要功能是什么？(4分)

答：蛋白质的主要功能有：构成细胞的基本结构；参与生命活动的调节；运输物质；供能等。

4、维生素A的作用是什么？(4分)

答：维生素A的作用有：维持正常视力；促进生长发育；增强免疫力；维持皮肤和黏膜的健康等。

5、矿物质在人体内的主要作用是什么？(4分)

答：矿物质在人体内的主要作用有：构成骨骼和牙齿；参与细胞代谢；调节神经和肌肉功能；维持酸碱平衡等。

1、(10分)请列举三种常见的膳食纤维食物，并简述其作用。(答案不唯一，合理即可)

答：膳食纤维食物有：燕麦、苹果、胡萝卜，燕麦可以促进肠道蠕动，预防便秘；苹果可以降低胆固醇，预防心血管疾病；胡萝卜可以保护视力，预防夜盲症。

2、(10分)请列举三种常见的维生素D食物，并简述其作用。(答案不唯一，合理即可)

答：维生素D食物有：鱼肝油、牛奶、鸡蛋黄，鱼肝油可以促进钙的吸收，预防佝偻病；牛奶可以预防骨质疏松症；鸡蛋黄可以促进骨骼发育，预防佝偻病。

3、(10分)请列举三种常见的矿物质缺乏症状，并简述其原因。(答案不唯一，合理即可)

答：矿物质缺乏症状有：铁贫血：缺铁会导致血红蛋白合成受阻，出现乏力、头晕等症状；钙缺乏：缺钙会导致骨骼发育不良，出现骨折、O型腿等症状；锌缺乏：缺锌会导致免疫功能下降，出现易感染等症状。

4、(20分)请根据患者的具体情况，设计一份合适的营养餐计划，要求包括食物种类、数量、烹饪方法等。(答案不唯一，合理即可)

答：患者年龄：30岁；性别：女；身高：165cm;体重：60kg;工作性质：白领；运动量：中等。

早餐：1杯牛奶(200ml),1个鸡蛋，1片全麦面包，1份水果沙拉。

午餐：1份瘦肉炒蔬菜(如青椒炒肉丝),1碗米饭，1份豆腐汤。

晚餐：1份鸡肉炖土豆，1份西红柿炒蛋，1份水果沙拉。