在临沂兰山地区，想要考取营养师证书，可以参考以下几个途径：

1、选择正规培训机构：临沂市有很多正规的职业培训机构，如山东师范大学、临沂大学等，这些学校通常会开设营养师专业的课程，学生在完成学业后可以获得相应的证书，在选择培训机构时，要注意查看其资质和师资力量，以确保培训质量。

2、报名参加职业技能鉴定考试：临沂市人力资源和社会保障局每年都会组织一次职业技能鉴定考试，其中包括营养师证书的考试，考生可以根据自己的实际情况提前报名，参加培训并进行备考，考试合格后，可以获得营养师证书。

3、参加国家统一组织的营养师资格考试：全国范围内的营养师资格考试由国家卫生健康委员会主管，各省市自治区卫生健康委员会负责组织实施，临沂市的考生可以关注当地卫生健康委员会的相关信息，了解考试时间、报名条件等，按照要求报名参加考试，考试合格后，可以获得国家级营养师证书。

4、学习营养师专业知识并自学考试：除了参加培训班和参加职业技能鉴定考试外，还可以通过自学的方式来考取营养师证书，可以购买相关教材和辅导资料，按照教材的内容进行系统学习，在学习过程中，要注重理论与实践相结合，积累实际操作经验，学完所有课程后，可以报名参加自学考试，通过考试后获得营养师证书。

5、了解行业动态和政策：营养师是一个不断发展的专业领域，随着人们对健康饮食的重视，营养师的需求也在逐渐增加，在考取营养师证书的过程中，要关注行业的动态和政策变化，了解最新的行业标准和发展趋势，以便更好地规划自己的职业发展。

在临沂兰山地区考取营养师证书有多种途径可供选择，考生可以根据自己的实际情况和需求，选择合适的方式进行学习和备考，在考取证书后，要不断提高自己的专业素养，关注行业动态，为社会提供更优质的营养服务。