厨师证盖章的有效性以及费用因国家和地区的法律法规而异，厨师证分为职业资格等级，包括初级、中级和高级，职业资格证书是国家对厨师职业技能的一种认证，具有一定的权威性，在一些餐厅、酒店等场所，招聘厨师时可能会要求具备相应的职业资格证书。

厨师证的盖章通常由劳动部门或行业协会颁发，在申请厨师证时，需要参加培训并通过考试，考试内容主要包括食品安全知识、烹饪技能等方面，考试合格后，可以获得相应的职业资格证书，证书上会有一个钢印章，证明持证人具备一定的职业技能。

关于厨师证盖章的费用，因地区和机构的不同而有所差异，报名费、培训费、考试费等加起来可能在几百到几千元之间，具体费用可以咨询当地的劳动部门或行业协会。

需要注意的是，虽然厨师证有一定的权威性，但它并不是衡量一个厨师水平的唯一标准，厨师的技能和经验更重要，厨师证的有效期也因国家和地区的法律法规而异，一般为几年或终身有效，在实际工作中，厨师可以通过不断学习和实践，提高自己的职业技能和水平。

厨师证盖章具有一定的权威性，但并非决定一个厨师能力的唯一因素，在求职和职业发展过程中，厨师应该注重提高自己的技能和经验，以适应不断变化的市场需求，了解当地的法律法规，确保自己的职业资格证书的有效性。