厨师证的科目分类表是厨师考试的一个重要组成部分，它可以帮助考生了解厨师证的考试内容和要求，从而有针对性地进行复习，厨师证的科目分类表主要包括以下几个方面：

1、基础知识类：这部分主要考察厨师的基本知识和技能，包括食材的认识、烹饪方法、刀工技巧、调味品的使用等，考生需要掌握这些基本知识，才能在实际工作中灵活运用。

2、菜谱设计类：这部分主要考察厨师的创新能力和菜品设计能力，包括菜品的创意、口味、色香味形等方面的设计，考生需要具备一定的审美能力和创新思维，才能设计出美味可口的菜品。

3、食品安全与卫生类：这部分主要考察厨师对食品安全和卫生的认识和操作能力，包括食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，以及食品安全法规等方面的知识，考生需要严格遵守食品安全规定，确保菜品的安全卫生。

4、西餐制作类：这部分主要考察厨师对西餐制作的理解和技能，包括西餐的基本制作方法、面点制作、汤类制作等，考生需要熟练掌握这些技能，才能为客人提供高质量的西餐。

5、中餐制作类：这部分主要考察厨师对中餐制作的理解和技能，包括中餐的基本制作方法、热菜制作、冷菜制作等，考生需要熟练掌握这些技能，才能为客人提供高质量的中餐。

6、地方特色菜肴类：这部分主要考察厨师对地方特色菜肴的认识和制作能力，包括各地的地方特色菜肴的制作方法、口味特点等，考生需要了解各地的特色菜肴，才能为客人提供丰富多样的美食。

7、厨房管理类：这部分主要考察厨师对厨房管理的认识和能力，包括厨房设备的使用、人员管理、成本控制等方面的知识，考生需要具备一定的管理能力，才能更好地组织厨房工作。

8、应急处理类：这部分主要考察厨师在遇到突发情况时的应对能力，包括食材浪费、设备故障、客人投诉等问题的处理方法，考生需要具备一定的应变能力，才能确保餐厅的正常运营。

在填写厨师证的科目分类表时，考生需要根据自己的实际情况，选择相应的科目进行复习，要注意合理安排时间，制定学习计划，确保每个科目都能得到充分的复习，在考试前，要对自己所学的知识进行总结和梳理，以便在考试中发挥出最佳水平，通过努力学习和实践，相信你一定能够顺利通过厨师证考试，成为一名优秀的厨师。