在回答这个问题之前，我们需要先了解一下开饭店的基本要求和流程，开设一家餐馆需要遵循一定的法律法规和审批程序，你需要有合法的经营资格，包括营业执照、卫生许可证等，你还需要具备一定的厨艺和管理能力，以确保餐厅的食品安全和服务质量。

关于厨师证的问题，根据中国国家卫生健康委员会发布的《食品安全国家标准 食品生产经营许可管理办法》规定，食品生产经营者应当依法取得食品生产经营许可证，食品经营者申请食品生产许可证时，需要提供从业人员健康证明，而对于食品经营者申请食品经营许可证时，虽然没有明确要求提供厨师证，但通常情况下，具有一定厨艺和管理能力的人员更容易获得许可证。

没有厨师证的人能否开饭店呢？答案是可能的，但风险较大，没有厨师证的人员在食品安全监管方面存在一定的法律风险，如果被发现违反食品安全法规，可能会面临罚款、吊销许可证甚至刑事责任等后果，没有厨师证的人员在厨艺和管理方面可能存在不足，这将直接影响到餐厅的菜品质量和顾客满意度，从而影响到餐厅的生意和口碑。

近年来，随着餐饮行业的快速发展，市场上出现了许多没有厨师证的创业者，这些创业者通常会通过培训课程、实践经验等方式提升自己的厨艺和管理能力，政府也在不断完善相关法律法规，为无厨师证的创业者提供更多的支持和便利，一些地区已经实施了“无证创业”政策，允许无厨师证的人员在一定条件下开展餐饮业务。

没有厨师证的人开饭店是可能的，但风险较大，如果你打算涉足餐饮行业，建议你尽量取得相关的资格证书，以降低法律风险和提高竞争力，你还可以寻求专业的培训和指导，提升自己的厨艺和管理能力，为餐厅的成功打下坚实的基础。