厨师证的理论知识主要包括烹饪原理、食品安全、营养学、食材知识、调味品知识、厨房设备使用和维护等方面的内容，为了更好地掌握这些理论知识，有很多专业的书籍可以供厨师们学习，以下是一些建议的厨师证理论知识书籍：

1、《烹饪原理》：这本书主要介绍了烹饪的基本原理，包括热传导、蒸发、沸腾等现象，以及如何根据这些原理进行烹饪，通过学习这本书，厨师们可以更好地理解烹饪过程中的各种现象，从而提高烹饪技巧。

2、《食品安全与卫生》：这本书详细介绍了食品安全和卫生的基本知识，包括食品中毒的原因、预防措施以及食品加工过程中的卫生要求，对于厨师来说，了解食品安全和卫生知识非常重要，可以确保顾客的健康。

3、《营养学基础》：这本书主要介绍了人体所需的各种营养素及其作用，以及如何根据营养学原理进行膳食搭配，对于厨师来说，了解营养学知识可以帮助他们更好地为顾客提供健康美味的菜肴。

4、《食材知识》：这本书详细介绍了各种食材的特点、选购方法和保存技巧，厨师们需要熟悉各种食材的知识，才能根据食材的特点进行烹饪，提高菜肴的质量。

5、《调味品知识》：这本书主要介绍了各种调味品的作用、使用方法和搭配技巧，对于厨师来说，熟练掌握调味品的知识是非常重要的，可以为菜肴增添丰富的口感和层次感。

6、《厨房设备使用与维护》：这本书详细介绍了厨房各种设备的使用方法和维护保养知识，包括炉灶、烤箱、冰箱、洗碗机等，厨师们需要熟悉这些设备的使用方法和维护保养知识，才能确保设备的正常运行，提高工作效率。

除了以上推荐的书籍外，还有很多其他的专业书籍可以供厨师们学习。《中式烹饪技艺》、《西式烹饪技艺》、《地方特色菜肴制作》等，厨师们可以根据自己的兴趣和需求选择合适的书籍进行学习。

厨师证的理论知识书籍有很多，厨师们需要广泛阅读，不断提高自己的理论水平，只有掌握了扎实的理论知识，才能在实际工作中游刃有余，为顾客提供美味佳肴。