厨师证老证换新证是可以的，具体操作步骤如下：

1、准备材料：首先需要准备以下材料：身份证、原厨师证、近期免冠彩色照片(一寸或二寸)等。

2、前往指定地点：携带好上述材料，前往当地人力资源和社会保障局或者职业技能鉴定中心的窗口办理换证手续，需要注意的是，不同地区的办理地点可能有所不同，请提前查询当地的办理地点。

3、填写申请表：在指定地点领取并填写《职业资格证书换证申请表》。

4、提交材料：将填好的申请表、身份证、原厨师证、近期免冠彩色照片等材料一起提交给工作人员。

5、核验信息：工作人员会对提交的材料进行核验，确保信息无误。

6、缴纳工本费：根据相关规定，需要缴纳一定的工本费，缴费后，工作人员会为您开具《职业资格证书换证通知单》。

7、等待审批：提交材料后，需要等待相关部门对您的申请进行审批，审批通过后，您可以领取新的厨师证。

8、领取新证：在规定的时间内，凭《职业资格证书换证通知单》和身份证到指定地点领取新的厨师证。

需要注意的是，不同地区的具体办理流程和所需材料可能会有所不同，建议您提前查询当地的政策规定，由于厨师证涉及到食品安全等问题，所以在办理过程中要确保所提供的个人信息真实有效，以免给自己带来不必要的麻烦。