是指在厨师职业技能鉴定中，对具备一定厨艺水平和实践经验的人员进行的中级厨师资格认证，中级厨师证考试内容主要包括以下几个方面：

1、基本理论知识：包括烹饪原理、食品营养学、食品安全卫生、厨房设备使用与维护等方面的基本知识，考生需要掌握这些基本理论知识，以便更好地理解和应用烹饪技术。

2、中式烹调技艺：包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等常见地方菜系的基本烹调方法和技巧，如切配、炒、炖、蒸、烧、烤等，考生需要熟悉各种菜系的特点和制作方法，并能根据食材和口味进行合理搭配。

3、西式烹调技艺：包括法式、意式、美式等西餐的基本烹调方法和技巧，如烘焙、煮、炒、炖、烤等，考生需要了解各种西餐的特点和制作方法，并能根据食材和口味进行合理搭配。

4、地方特色菜肴：包括各省、市、自治区的地方特色菜肴，如北京烤鸭、四川火锅、广东早茶等，考生需要熟悉各地特色菜肴的制作方法和特点，并能根据食材和口味进行创新和改良。

5、中西结合菜肴：包括将中西烹调技艺相结合的创新菜肴，如法式烤鸭、意式披萨等，考生需要具备一定的创新能力，能够将不同的烹调技艺融合在一起，创作出具有特色的菜肴。

6、食品安全与卫生：包括食品原料的选择、储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，以及食物中毒预防等方面的知识，考生需要严格遵守食品安全与卫生的规定，确保菜肴的安全性。

7、厨房管理和团队协作：包括厨房布局、设备使用与维护、成本控制、人员管理等方面的知识，考生需要具备一定的管理能力，能够组织和管理一个高效的厨房团队。

8、菜品展示和评价：包括菜品的摆盘、装饰、色泽等方面的知识和技巧，以及对菜品的味道、口感、营养价值等方面进行评价的能力，考生需要具备一定的审美能力和评价标准，能够制作出美观且美味的菜品。

9、应急处理能力：包括在厨房突发状况(如火灾、食品污染等)下的应急处理知识和技能，考生需要具备一定的应变能力，能够在紧急情况下迅速采取措施，保障食品安全和人身安全。

10、持续学习和创新能力：包括不断学习新的烹饪技艺、关注行业动态、参加培训和比赛等方面的知识和能力，考生需要具备持续学习和创新能力，以适应不断变化的餐饮市场和消费者需求。

中级厨师证考试内容涵盖了厨师职业生涯所需的基本理论知识、烹饪技艺、食品安全与卫生、厨房管理等方面的内容，考生需要全面掌握这些知识和技能，才能顺利通过中级厨师证考试，获得中级厨师资格证书。