厨师证分为小证和大证，两者的考试内容和难度都有所不同，小证主要针对初级厨师，考试内容包括基本的烹饪技能、食品安全知识、卫生管理等；而大证则是针对高级厨师，考试内容更加丰富，包括高级烹饪技巧、营养学知识、餐饮管理等。

从考试难度来看，小证相对来说比较容易考取，因为它的内容相对较为简单，只需要掌握一些基本的烹饪技能和食品安全知识即可，而大证则需要考生具备较高的专业水平和丰富的实践经验，因此难度较大。

从职业发展的角度来看，大证更有优势，在现代社会中，人们对食品质量和安全的要求越来越高，高级厨师的需求也越来越大，持有大证的厨师不仅可以在餐厅、酒店等场所找到更好的工作机会，还可以自己创业开设餐厅或培训学校。

选择考取哪种证书还要根据个人的兴趣爱好和职业规划来决定，如果你对烹饪技术有浓厚的兴趣，并且希望成为一名专业的厨师，那么考取小证是一个不错的选择；如果你已经具备了一定的专业水平，并且希望在职业上有更大的发展空间，那么考取大证会更有利于你的职业发展。

无论是小证还是大证，都需要考生付出足够的努力和时间去学习和准备，只有通过不断的努力和实践，才能真正掌握厨艺技能，并在未来的职业生涯中取得更好的成就。