国家营养师证书等级种类繁多，主要包括以下几个方面：

1、初级营养师证书：这是国家营养师证书的基本等级，主要针对那些具备一定营养学知识和技能的人群，初级营养师需要通过国家统一的考试，掌握基本的营养学原理、营养素与人体健康的关系、膳食结构与合理搭配等内容，取得初级营养师证书的人员可以在社区、学校、企事业单位等场所从事营养咨询、膳食指导等工作。

2、中级营养师证书：中级营养师证书是初级营养师证书的升级版，要求考生在初级营养师的基础上，具备更丰富的营养学知识和实践经验，中级营养师需要掌握更为深入的营养学原理，如生物化学、分子生物学、微生物学等；同时还需要了解各种疾病与营养关系、特殊人群的营养需求等内容，取得中级营养师证书的人员可以在医疗机构、保健机构、职业培训机构等场所从事专业的营养咨询、教学和研究工作。

3、高级营养师证书：高级营养师证书是国家营养师证书的最高等级，要求考生具备非常丰富的营养学知识和实践经验，能够独立开展营养咨询、教学和科研工作，高级营养师需要掌握营养学的前沿理论和研究成果，如基因组学、蛋白质组学、代谢组学等；同时还需要具备一定的临床医学知识，能够为患者提供个性化的营养治疗方案，取得高级营养师证书的人员可以在高校、科研机构、医疗机构等重要单位从事高级营养研究、教学和管理工作。

4、专业技能鉴定：除了上述三个等级的证书外，国家还对营养师的专业技能进行鉴定，这包括食品加工与烹饪技术、食品安全与卫生、营养评估与干预等方面的技能，通过专业技能鉴定的人员可以获得相应的职业技能等级证书，提高自己在职场的竞争力。

5、专项培训合格证：为了满足社会对特定领域营养人才的需求，国家还开展了专项培训合格证制度，针对婴幼儿配方食品的研发、生产、销售等环节，开展了婴幼儿配方食品专业技术培训合格证制度；针对糖尿病、高血压等慢性病患者的营养管理，开展了慢性病预防与控制专业技术培训合格证制度，取得相应专项培训合格证的人员可以在相关领域从事专业工作。

6、国际认证：为了提高我国营养师在全球市场的竞争力，国家还鼓励和支持营养师参加国际认证，目前，国际上较为知名的营养师认证机构有美国国家注册营养师委员会(NBCC)、英国皇家内科医师学院(RCGP)等，通过这些国际认证考试并取得相应资格的营养师，可以在全球范围内从事专业工作。

国家营养师证书等级种类繁多，涵盖了从初级到高级、从理论到实践、从国内到国际等多个方面，考生可以根据自己的兴趣和发展方向，选择合适的证书等级进行学习和考试。