厨师证初级考试是厨师职业发展的一个重要阶段，通过这个考试，可以为自己的职业生涯打下坚实的基础，在准备初级厨师证考试时，我们应该关注哪些科目呢？以下是一些建议：

1、食品安全与卫生知识

食品安全与卫生知识是厨师证初级考试的重要组成部分，因为食品安全和卫生对于厨师来说至关重要，在考试中，我们需要了解食品安全的基本原则、食品中毒的预防措施、食品储存和加工的卫生要求等方面的知识，我们还需要熟悉各种食品的保存方法和保质期，以及如何正确处理厨房废弃物等。

2、烹饪基础知识

烹饪基础知识是厨师证初级考试的核心内容，包括食材的选择、切配、烹饪方法、调味等方面，在考试中，我们需要掌握各种食材的特点和烹饪技巧，如蔬菜的切割方法、肉类的烹调方式、海鲜的处理技巧等，我们还需要学会如何根据食材的不同特点进行搭配，以达到美味可口的效果。

3、中式烹饪

中式烹饪是厨师证初级考试的重点内容之一，因为中式烹饪是中国餐饮文化的重要组成部分，在考试中，我们需要熟练掌握各种中式菜肴的制作方法，如川菜、粤菜、湘菜等地方特色菜系，我们还需要了解中式烹饪的基本刀法、火候掌握和调料搭配等方面的知识。

4、西式烹饪

虽然西式烹饪不是中国餐饮文化的主流，但在现代餐饮业中也占有一席之地，在厨师证初级考试中，我们也需要学习一些基本的西式烹饪知识，如面包制作、披萨制作、牛排煎制等，这些知识可以帮助我们更好地适应现代餐饮市场的需求，提高自己的竞争力。

5、营养学知识

营养学知识对于厨师来说非常重要，因为我们需要根据客人的需求提供健康美味的食物，在考试中，我们需要了解各种食物中所含的主要营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，我们还需要学会如何根据客人的健康状况和饮食需求进行菜品搭配和调味。

6、厨房管理与团队协作

厨房管理与团队协作是厨师证初级考试的重要内容，因为一个成功的餐厅需要有高效的管理和良好的团队协作，在考试中，我们需要了解厨房的基本管理制度和工作流程，如食材采购、库存管理、菜品制作、质量控制等，我们还需要学会如何与同事沟通协作，以提高工作效率和服务质量。

7、个人形象与礼仪

个人形象与礼仪是厨师证初级考试的一个方面，因为作为一名厨师，我们需要具备良好的职业形象和礼貌待人的素质，在考试中，我们需要了解厨师职业的基本礼仪规范，如着装要求、言谈举止、服务态度等，我们还需要关注自己的形象仪表，保持清洁整洁的工作环境和得体的着装。

在准备厨师证初级考试时，我们需要关注食品安全与卫生知识、烹饪基础知识、中式烹饪、西式烹饪、营养学知识、厨房管理与团队协作以及个人形象与礼仪等方面的内容，只有全面掌握这些知识点，我们才能在考试中取得好成绩，为自己的职业生涯打下坚实的基础，我们还需要不断学习和实践，提高自己的烹饪技能和综合素质，以适应不断变化的餐饮市场。