烹饪基本功、食材选择和加工、菜肴制作、食品安全知识、卫生管理、厨房规范等，以下是一些考试内容：

1、烹饪基本功：包括刀工、火候掌握、调味品的使用等。

2、食材选择和加工：了解各种食材的特点，掌握如何根据不同的食材进行加工处理。

3、菜肴制作：包括冷热菜肴的制作方法，如冷盘、热菜、汤类等。

4、食品安全知识：了解食品安全法律法规，掌握食品储存、运输、加工等方面的安全要求。

5、卫生管理：包括厨房环境整洁卫生、个人卫生等方面。

6、厨房规范：了解厨房设备使用规范，如灶具、油烟机等。

只是简单介绍了一些考试内容，实际上考取三级厨师证还需要掌握更多的知识和技能，如果您想了解更多关于三级厨师证的信息，可以参考相关书籍或者咨询专业人士。