要快速提高厨师证理论题的答题速度和准确率，可以采取以下策略：

1、熟悉考试大纲和题型：要了解厨师证理论题的考试大纲和题型，这样才能有针对性地进行复习，厨师证理论题主要包括食材知识、烹饪技巧、食品安全等方面的内容，在复习过程中，要重点关注这些方面的知识点，以便在考试中迅速找到答案。

2、制定复习计划：为了提高学习效率，要制定一个合理的复习计划，可以根据自己的时间和能力，将复习内容分成若干个部分，每天集中精力学习一部分，在学习过程中，要注意及时总结和梳理知识点，形成系统的知识体系。

3、做题练习：做题是检验学习效果的最直接方法，在复习过程中，要多做一些厨师证理论题的练习题，以提高答题速度和准确率，可以从教材、网络等渠道获取练习题，也可以参加培训课程或请教老师，以获得更多的练习机会。

4、提高阅读速度：厨师证理论题通常包含较多的文字描述，因此提高阅读速度对于答题速度非常重要，在平时的学习中，可以进行阅读训练，如读英文文章、做阅读理解题等，以提高自己的阅读速度，在做题时，要学会抓住关键词和关键信息，迅速定位到问题的答案所在。

5、培养逻辑思维能力：厨师证理论题往往需要运用逻辑思维来解答，在学习过程中，要注重培养自己的逻辑思维能力，学会分析问题、归纳总结，在做题时，要注意题目中的逻辑关系，如因果关系、条件关系等，以便迅速找到问题的答案。

6、注重实践操作：厨师证理论题不仅要求掌握理论知识，还要求具备实际操作能力，在学习过程中，要注重实践操作，多动手做菜，积累经验，在做题时，要注意结合实际操作情况，分析问题并提出解决方案。

7、做好时间管理：在考试过程中，时间是非常宝贵的资源，要做好时间管理，合理分配答题时间，在做题时，要先浏览一遍题目，了解题目的要求和范围，然后有针对性地进行解答，在解答过程中，要注意控制答题速度，避免因时间不足而影响答题质量。

8、参加模拟考试：在考试前，可以参加一些模拟考试，以检验自己的学习成果和应对考试的能力，通过模拟考试，可以发现自己在答题过程中的不足之处，及时进行调整和改进，模拟考试还可以帮助你熟悉考试环境和流程，提高考试的心理素质。

9、保持良好的心态：考试过程中，保持良好的心态对于提高答题速度和准确率非常重要，在复习和备考过程中，要保持积极的心态，相信自己能够取得好成绩，在考试过程中，要保持冷静和自信，遇到困难不要慌张，要相信自己的实力。

10、及时总结和反思：在学习和考试过程中，要及时总结和反思自己的得失，在总结过程中，要找出自己在答题过程中的优点和不足之处，以便进行针对性的改进，要从失败中吸取教训，不断提高自己的能力和素质。