1、烹饪基础知识：这部分主要测试考生对烹饪基本概念、原理和技巧的掌握程度，包括食材的选择、加工、储存，烹饪方法(如炒、煮、蒸、炖、烤、炸等)的特点和应用，以及厨房设备的使用和维护等方面的知识。

2、中式菜系：这部分主要测试考生对中国传统菜系(如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等)的理解和制作能力，包括各种菜系的特点、历史渊源、代表名菜的制作方法等内容，考生需要熟悉各种菜系的基本调味品、调料搭配和烹饪技巧，并能独立完成一定数量的传统名菜。

3、西式菜系：这部分主要测试考生对西方菜系(如法国菜、意大利菜、美国菜等)的理解和制作能力，包括各种菜系的特点、历史渊源、代表名菜的制作方法等内容，考生需要熟悉各种西式菜系的基本调味品、调料搭配和烹饪技巧，并能独立完成一定数量的西式名菜。

4、地方特色菜系：这部分主要测试考生对各地地方特色菜系的理解和制作能力，包括各种地方特色菜系的特点、历史渊源、代表名菜的制作方法等内容，考生需要熟悉各种地方特色菜系的基本调味品、调料搭配和烹饪技巧，并能独立完成一定数量的地方特色名菜。

5、营养与卫生知识：这部分主要测试考生对食品安全和营养知识的掌握程度，包括食品营养成分、食品安全法规、食品卫生标准、食品添加剂的使用和管理等方面的内容，考生需要了解各种食品的营养价值、食用禁忌和搭配原则，以及厨房卫生的基本要求和操作规范。

6、创新菜肴设计：这部分主要测试考生的创新能力和菜肴设计水平，要求考生根据所学知识和技能，结合自己的创意，设计出具有独特风味和美感的菜肴，考生需要注意色彩搭配、造型摆盘、口感层次等方面的表现，以展示自己的创意和设计能力。

7、团队协作与沟通能力：这部分主要测试考生在厨房工作环境中的团队协作和沟通能力，要求考生能在紧张的工作节奏中与同事保持良好的沟通和协作，共同完成任务，考生需要注意语言表达、行为举止、人际关系处理等方面的表现，以展示自己的团队协作和沟通能力。

8、应急处理与安全意识：这部分主要测试考生在突发情况下的应对能力和安全意识，要求考生在遇到火灾、水灾、食物中毒等突发事件时，能迅速采取正确的应对措施，确保自己和他人的安全，考生需要注意安全知识的学习和社会实践经验的积累，以提高自己的应急处理和安全意识。

中级厨师证考试内容涵盖了烹饪基础知识、各种菜系的制作技能、营养与卫生知识、创新菜肴设计、团队协作与沟通能力以及应急处理与安全意识等多个方面，考生需要全面掌握这些知识点，并在实际操作中不断积累经验，才能顺利通过考试。