通常包括理论考试和实际操作考试两部分。

1、理论考试：主要考查酿酒师对酿酒理论、原料处理、发酵工艺、酒品质量控制等方面的掌握程度。 考试形式通常为闭卷笔试，要求考生在规定时间内完成答题。

2、实操考试：主要考察酿酒师在实际操作中的技能水平。 考生需要在规定时间内完成酿酒过程中的某些关键步骤，如原料配比、发酵控制、酒品品鉴等。 实操考试不仅要求考生熟悉酿酒流程，还要求他们具备较高的操作技能和问题解决能力。