行政厨师证是厨师进入餐饮企业，走上烹饪岗位的入门证，是劳动者求职、任职、创业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。

行政总厨是厨师技术路线的巅峰岗位，一般比较有规模的酒店、宾馆、酒楼或大型的企业都会聘请行政总厨。 行政总厨岗位职责包括：全面负责食品的制作，控制厨房出品；制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作；制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率；亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节；熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购要亲自与采购部联系.并亲自验收；巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节；生产安全质量关。