厨师证是衡量厨师技能和职业水平的一种证书，不同国家和地区对厨师证的等级划分有所不同，厨师证分为五个等级，分别是初级、中级、高级、特级和技师，特级和技师是最高级别的厨师证。

特级厨师是指在烹饪技艺、创新能力、菜品研发等方面具有较高水平的厨师，他们通常具备丰富的厨艺经验，能够独立完成各种高难度的菜品制作，特级厨师需要通过严格的选拔和考核，才能获得这个荣誉，在国内外知名酒店和餐厅，特级厨师是非常受尊敬的职位。

技师是指在某一领域具有较高技能水平的专业人才，在厨师行业中，技师主要负责研究、开发和推广新的烹饪技艺和菜品，技师需要具备较强的理论知识和实践能力，能够不断创新和发展餐饮业，技师级别的厨师通常在大型酒店、餐厅或食品公司等机构工作，担任重要职务。

获得特级和技师级别厨师证的人，通常具备以下特点：

1、丰富的厨艺经验：特级和技师级别的厨师都需要具备多年的厨艺实践经验，熟悉各种烹饪方法和技巧，能够熟练地制作各种菜品。

2、高超的烹饪技艺：特级和技师级别的厨师需要具备精湛的烹饪技艺，能够在短时间内完成高难度的菜品制作，保证菜品的口感和味道。

3、创新能力：特级和技师级别的厨师需要具备较强的创新能力，能够根据市场需求和顾客口味，不断研发新的菜品和烹饪方法。

4、严谨的工作态度：特级和技师级别的厨师需要具备严谨的工作态度，对待每一个细节都要认真负责，确保菜品的质量和卫生标准。

5、良好的沟通能力和团队协作精神：特级和技师级别的厨师需要具备良好的沟通能力，能够与其他厨师和服务员保持良好的沟通，确保餐厅的整体运作顺利进行，他们还需要具备团队协作精神，能够与团队成员共同完成各项工作任务。

特级和技师级别的厨师证是厨师行业中最高级别的认证，代表着极高的技能水平和职业素养，想要获得这个荣誉，厨师需要付出大量的努力和时间，不断提升自己的厨艺水平和综合素质。