1、食品安全知识

食品安全是厨师工作的基本要求，因此在厨师证理论考试中，食品安全知识是一个非常重要的考点，这部分主要涉及食品中毒、食品污染、食品添加剂等方面的知识，考生需要了解各种食品中毒的原因、症状、预防措施以及如何处理食物中毒事件，还需要了解食品污染的来源、种类及预防措施，以及食品添加剂的使用范围、种类和安全性。

2、烹饪基础知识

烹饪基础知识是厨师证理论考试的核心内容之一，这部分主要涉及食材的选择、加工、烹饪方法、调味等方面的知识，考生需要了解各种食材的特点、营养价值和搭配技巧，掌握常见的烹饪方法(如炒、炖、蒸、煮等),以及各种调料的作用和使用方法，还需要了解不同菜系的特点和风格，如川菜、粤菜、鲁菜等。

3、厨房卫生与安全

厨房卫生与安全是厨师工作的基本要求，也是厨师证理论考试的一个重要考点，这部分主要涉及厨房环境的卫生标准、设备的清洁与保养、个人卫生习惯等方面，考生需要了解厨房环境的基本卫生要求，掌握厨房设备的正确使用和清洁方法，养成良好的个人卫生习惯，还需要了解如何在厨房工作中避免意外事故的发生，如烫伤、切伤等。

4、菜品制作与创新

菜品制作与创新是厨师证理论考试的一个重要考点，这部分主要涉及菜品制作的基本步骤、技巧和注意事项，以及菜品创新的方法和思路，考生需要掌握各种菜品制作的技巧，如刀工、火候、口味等，能够独立制作各种常见菜品，还需要了解菜品创新的基本方法和思路，如结合地域特色、文化传统等因素进行创新。

5、营养学知识

营养学知识是厨师证理论考试的一个重要考点，这部分主要涉及人体所需的各种营养素及其作用，以及食物的营养价值和搭配原则，考生需要了解蛋白质、脂肪、碳水化合物等各种营养素的作用和摄入量需求，掌握食物的营养价值评价方法，还需要了解食物的搭配原则，如蛋白质食物与含碳水化合物食物的搭配等。

6、法律法规与职业道德

法律法规与职业道德是厨师证理论考试的一个重要考点，这部分主要涉及与厨师工作相关的法律法规，如食品安全法、劳动法等，以及厨师的职业道德规范，考生需要了解这些法律法规的基本内容和要求，掌握厨师的职业道德规范，如诚实守信、尊重客人、保护环境等。

厨师证理论考试内容涵盖了食品安全知识、烹饪基础知识、厨房卫生与安全、菜品制作与创新、营养学知识以及法律法规与职业道德等多个方面，考生需要全面掌握这些知识点，才能顺利通过考试。