三级厨师证到期新规是指在厨师职业资格证书到期后，需要按照新的规定进行继续教育和考核，以维持证书的有效性，根据《中华人民共和国职业教育法》和《职业技能等级认定与认证管理办法》，厨师职业资格证书有效期为三年，到期后需要进行继续教育和考核，否则证书将失效。

为了规范厨师职业资格证书的管理，提高厨师的职业技能水平，国家制定了新的管理规定，具体内容包括：

1、继续教育要求：厨师职业资格证书到期后，持有人需要参加一定学时的职业技能培训和实践操作考核，以提高自己的职业技能水平，培训内容应包括食品安全、营养健康、烹饪工艺等方面。

2、考核标准：厨师职业资格证书到期后的考核分为理论考试和实际操作考试两部分，理论考试主要测试持有人的理论知识水平，实际操作考试主要测试持有人的实践操作技能，考核成绩达到一定标准才能取得证书。

3、证书更新：通过继续教育和考核后，持有人可以申请更新厨师职业资格证书，更新后的证书有效期与原证书相同，但在证书上会注明更新的时间。

4、违规处理：对于未按照规定进行继续教育和考核的厨师职业资格证书持有人，将视为放弃证书的有效性，在一定期限内，不得再次申请厨师职业资格证书。

5、信息公开：政府部门应当将厨师职业资格证书的管理情况向社会公开，接受社会监督，鼓励厨师职业资格证书持有人参加职业技能竞赛等活动，展示自己的职业技能水平。

6、政策支持：政府将加大对厨师职业培训的支持力度，提供更多的培训资源和服务，对于表现优秀的厨师职业资格证书持有人，还可以享受一定的优惠政策，如就业补贴、创业扶持等。

三级厨师证到期新规是为了更好地保障食品安全、提高厨师的职业技能水平而制定的，广大厨师从业人员应当认真学习新规定，积极参加继续教育和考核，不断提高自己的综合素质，政府部门也应当切实履行监管职责，确保厨师职业资格证书的管理规范有序。