国家厨师证书等级是根据厨师的技能水平、工作经验和综合素质进行分级的，这种分级体系旨在确保厨师具备一定的专业技能，为食客提供优质的餐饮服务，国家厨师证书分为五个等级，从低到高分别是初级、中级、高级、特级和大师级。

1、初级厨师证书：这是国家厨师证书的基本等级，适用于刚刚进入烹饪行业的厨师，初级厨师需要掌握基本的烹饪技能，如切菜、炒菜、蒸菜等，初级厨师还需要了解一些基本的食品安全知识，如食品储存、食品消毒等，通过考试并获得初级厨师证书后，厨师可以从事一些简单的烹饪工作。

2、中级厨师证书：中级厨师证书是对厨师技能的一种更高要求，中级厨师需要具备更丰富的烹饪经验和技能，能够熟练掌握多种烹饪方法，如炖、煮、炸、烧等，中级厨师还需要了解一些复杂的烹饪技巧和调味方法，以提高菜品的口感和营养价值，通过考试并获得中级厨师证书后，厨师可以从事一些中难度的烹饪工作。

3、高级厨师证书：高级厨师证书是对厨师技能的最高要求，高级厨师需要具备丰富的烹饪经验和卓越的技能，能够熟练掌握各种烹饪方法，并能够根据食材的特点和顾客的需求进行创新性的烹饪，高级厨师还需要了解食品安全管理、营养搭配等方面的知识，以确保菜品的卫生和营养，通过考试并获得高级厨师证书后，厨师可以从事一些高难度的烹饪工作，甚至可以担任餐厅的主厨或厨房主管。

4、特级厨师证书：特级厨师证书是对厨师技能的最高荣誉，特级厨师需要具备非凡的烹饪天赋和卓越的技能，能够独立完成各种高难度的烹饪任务，如法式烹饪、意式烹饪等，特级厨师还需要具备良好的创新能力和团队协作能力，以推动餐饮行业的发展，通过考试并获得特级厨师证书后，厨师可以在国内外知名餐厅担任主厨或顾问，成为餐饮界的佼佼者。

5、大师级厨师证书：大师级厨师证书是对厨师技能的最高境界，大师级厨师需要具备超凡的烹饪技艺和丰富的人生阅历，能够在传统烹饪的基础上进行创新和突破，形成自己独特的烹饪风格，大师级厨师还需要具备高尚的职业操守和敬业精神，以传承和发扬中华美食文化，通过考试并获得大师级厨师证书后，厨师可以成为餐饮界的传奇人物，被后人传颂和学习。

国家厨师证书等级是根据厨师的技能水平、工作经验和综合素质进行分级的，这种分级体系有助于选拔优秀的厨师，提高餐饮行业的整体水平，为广大食客提供更优质的餐饮服务，这也是对厨师个人职业发展的一种激励和保障，让他们在烹饪道路上不断追求卓越，实现自己的人生价值。