中级厨师证是厨师职业资格证书的一种，分为中式烹调、西式烹调、面点、糕点、凉菜、热菜、火锅、炖菜等八个类别，要考取中级厨师证，需要掌握一定的专业知识和技能，以下是各个科目的考试内容：

1、中式烹调：包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、苏菜、闽菜等地方特色菜系的基本理论和基本技能，如刀工、火候掌握、调味品搭配等。

2、西式烹调：包括法式、意式、美式、俄式等不同国家的西餐制作方法和技巧，如面包制作、肉类加工、蔬菜水果处理等。

3、面点：包括面点的基本理论和基本技能，如面团的制作与发酵、包子馒头的制作方法、馅料的搭配等。

4、糕点：包括蛋糕、饼干、甜品等糕点类食品的制作方法和技巧，如蛋糕烘焙工艺、饼干制作工艺等。

5、凉菜：包括冷荤凉菜和素菜凉菜两类，主要考察蔬菜水果的切割技巧、腌制方法、拼盘设计等。

6、热菜：包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、苏菜、闽菜等地方特色菜系的热菜制作方法和技巧，如红烧肉的烹饪工艺、清蒸鱼的制作方法等。

7、火锅：包括重庆火锅、四川火锅等不同地区的火锅制作方法和技巧，如锅底的选择与调制、食材的准备与烹饪等。

8、炖菜：包括东北炖菜、江南炖菜等不同地区的炖菜制作方法和技巧，如红烧排骨的炖制工艺、老鸭汤的熬制方法等。

中级厨师证考试还要求考生具备一定的食品安全知识和卫生知识，如食品保存方法、食品中毒预防措施等，考生还需要具备一定的沟通能力和团队协作能力，因为在实际工作中，厨师需要与其他厨师和服务员密切配合，共同为顾客提供美味佳肴。

在备考过程中，考生可以通过参加培训班、阅读专业书籍、观看教学视频等方式进行学习，多做实践练习也是提高厨艺的有效途径，在考试前，考生还需要了解考试流程和注意事项，确保顺利通过考试。