初级厨师证理论知识题库是一个涵盖了烹饪基础知识、食品安全、营养学、食材识别与处理、厨房卫生、菜品制作工艺等方面的试题库，这个题库的目的是测试考生对这些基础知识的掌握程度，以便为他们提供一个参考标准，以便他们在实际工作中能够更好地应用这些知识。

1、烹饪基础知识：这部分题目主要测试考生对烹饪的基本概念、烹饪方法、烹饪工具和设备的认识，什么是蒸、煮、炒、炖等基本烹饪方法？什么是煎、炸、烤等烘焙方法？什么是切割、切丝、切块等基本切菜技巧？等等。

2、食品安全：这部分题目主要测试考生对食品安全法规、食品卫生标准、食品储存和加工要求等方面的了解，什么是食品保质期？如何正确储存食物以防止变质？如何确保食品在加工过程中不受到污染？等等。

3、营养学：这部分题目主要测试考生对营养学基本知识的掌握，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的作用和摄入要求，人体每天需要摄入多少蛋白质？哪些食物富含蛋白质？脂肪对人体有哪些作用？等等。

4、食材识别与处理：这部分题目主要测试考生对常见食材的特点、选购方法和处理技巧的了解，如何辨别新鲜蔬菜和水果？如何挑选肉类和海鲜？如何处理肉类和海鲜以保证食品安全？等等。

5、厨房卫生：这部分题目主要测试考生对厨房卫生要求的认识，如餐具清洗、厨具消毒、工作台清洁等方面的知识，如何正确清洗餐具？如何对厨具进行消毒？工作台应该如何清洁？等等。

6、菜品制作工艺：这部分题目主要测试考生对各种菜品的制作工艺和步骤的了解，如何制作红烧肉？如何制作宫保鸡丁？如何制作西红柿炒鸡蛋？等等。

初级厨师证理论知识题库涵盖了很多方面的内容，旨在全面测试考生的烹饪基础知识和技能，通过这个题库的学习和练习，考生可以更好地掌握这些知识，提高自己的烹饪水平，为将来在餐饮行业的发展奠定坚实的基础。