是指参加酿酒师职业资格考试的人员需要掌握的相关知识、技能和素质，以便在考试中取得好成绩，顺利获得酿酒师资格证书，酿酒师证考试内容主要包括以下几个方面：

1、酿酒原理与技术

酿酒师需要了解酿酒的基本原理，包括原料的选择、发酵过程、蒸馏、陈酿等，还需要掌握不同类型的酒类(如啤酒、葡萄酒、白酒等)的生产技术，包括工艺流程、设备操作、质量控制等。

2、法律法规与行业标准

酿酒师需要熟悉与酿酒相关的法律法规，如《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等，以及行业标准，如国家标准《啤酒》GB4987-2015、《葡萄酒》GB15037-2006等，这些法律法规和标准规定了酿酒过程中的卫生要求、原料使用、产品规格等方面的内容，酿酒师需要严格遵守。

3、酿酒原料与辅料

酿酒师需要了解各种酿酒原料的特点和用途，如麦芽、大米、玉米、葡萄等，还需要掌握酿酒过程中的各种辅料，如酵母、酶制剂、稳定剂等的作用和使用方法。

4、发酵过程与微生物学知识

发酵是酿酒过程中的关键环节，酿酒师需要了解不同类型酒类的发酵过程，包括温度控制、酵母选育、菌种扩增等，还需要掌握微生物学知识，如酵母菌的生长规律、代谢途径等。

5、蒸馏与陈酿技术

酿酒师需要掌握蒸馏过程的基本原理和技术，如常压蒸馏、真空蒸馏等，还需要了解陈酿技术，包括橡木桶陈酿、瓶中陈酿等。

6、产品质量控制与评价

酿酒师需要掌握产品质量控制的方法和技巧，如糖度检测、酸度检测、酒精度检测等，还需要了解如何对酒类产品进行评价，包括色香味分析、理化指标测定等。

7、安全生产与管理

酿酒师需要了解酿酒过程中的安全生产要求，如原料储存、设备维护、操作规程等，还需要掌握一定的管理知识，如生产计划制定、人员培训、质量管理等。

8、环境保护与可持续发展

酿酒师需要关注酿酒行业的环境保护问题，如废水处理、废气排放等，还需要了解酿酒行业的可持续发展要求，如节能减排、资源循环利用等。

酿酒师证考试内容涵盖了酿酒行业的方方面面，旨在全面考核考生的专业知识、技能和素质，只有通过考试并获得相应资格证书的人，才能在酿酒行业中担任专业岗位，为消费者提供优质的酒类产品。