1、基本知识：包括食品安全、卫生法规、食材选择、刀工技巧、烹饪方法等，这部分主要测试考生对厨师行业的基本了解和掌握程度。

2、菜谱设计：要求考生根据所学知识和实际经验，设计一道或多道具有特色的菜品，这部分主要测试考生的创新能力、想象力和实践操作能力。

3、菜品制作：考生需要在规定的时间内，按照所设计的菜品制作流程，完成菜品的制作，这部分主要测试考生的操作技能、时间管理和团队协作能力。

4、营养与健康：要求考生了解各种食材的营养价值，掌握食物搭配原则，设计符合营养健康的菜品，这部分主要测试考生的营养知识储备和健康意识。

5、问题解决：考生需要面对一些突发情况，如食材不足、设备故障等，通过自己的判断和解决能力，保证菜品的顺利制作，这部分主要测试考生的问题分析和解决能力。

6、专业知识：涉及中西餐的区别、各种烹饪方法的特点及应用、各种食材的特点及搭配等，这部分主要测试考生的专业素养和对厨师行业的深入了解。

7、案例分析：通过给定的食材、口味、成本等条件，要求考生设计一道符合要求的菜品，这部分主要测试考生的综合分析能力和实际操作能力。

8、现场应变：在考试过程中，可能会遇到一些意想不到的情况，如突然停电、客人投诉等，考生需要迅速调整心态，采取相应措施，保证考试顺利进行，这部分主要测试考生的心理素质和应变能力。

为了更好地备考厨师证笔试，建议考生从以下几个方面进行准备：

1、充分了解厨师行业的发展趋势和市场需求，关注行业动态，提高自己的专业素养。

2、学习丰富的烹饪知识和技能，熟练掌握各种烹饪方法和刀工技巧，提高自己的实践操作能力。

3、注重营养与健康的知识储备，了解食物的营养价值和搭配原则，提高自己的菜品设计能力。

4、加强团队协作能力的培养，学会与同事沟通、协作，提高自己在厨房中的综合素质。

5、多参加实践活动，如实习、兼职等，提高自己的实际操作经验，增强自信心。

6、做好心理调适，保持良好的心态，面对考试压力时能够保持冷静，发挥出自己的最佳水平。