厨师证是一种专业技能证书，对于想要在餐饮行业发展的人来说，具有很高的价值，考取厨师证需要掌握一定的烹饪技巧和知识，而这些知识和技巧往往需要通过学习教材书来掌握，考厨师证要看哪些教材书呢？本文将从以下几个方面进行介绍。

1、基础理论教材

基础理论教材是厨师证考试的必备内容，主要包括食品营养学、食品安全与卫生、烹饪原料学、烹饪工艺学等方面的知识，这些知识是厨师在日常工作中必须掌握的基本概念和原理，对于提高厨师的专业素养具有重要意义。

常见的基础理论教材有：

- 《食品营养学》：本书详细介绍了食品的营养成分、人体对营养的需求以及食品加工过程中营养的变化等方面的内容。

- 《食品安全与卫生》：本书从食品生产、加工、储存、运输、销售等环节出发，介绍了食品安全的基本原则、卫生要求以及预防食物中毒的方法。

- 《烹饪原料学》：本书系统地介绍了各种烹饪原料的特点、分类、选购、保存等方面的知识，为厨师提供了丰富的烹饪素材。

- 《烹饪工艺学》：本书详细介绍了各种烹饪方法的原理、操作步骤以及注意事项，帮助厨师熟练掌握各种烹饪技巧。

2、菜谱教材

菜谱教材是厨师证考试的重要内容，主要包括各种菜系的经典菜品、特色菜品以及创新菜品的制作方法，这些菜品既能展示厨师的烹饪技艺，也能考察厨师的创新能力和审美水平。

常见的菜谱教材有：

- 《中华名菜》：本书收录了中国各个地区的经典菜品，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等，为厨师提供了丰富的菜品选择。

- 《西餐菜谱》：本书介绍了西方各种菜系的经典菜品和特色菜品，如法式大餐、意大利面、牛排等，帮助厨师了解和掌握西方烹饪的特点。

- 《中西合璧菜谱》：本书将中西方烹饪技艺相结合，收录了一些创新性的菜品，如中式披萨、意面炒饭等，考验厨师的创新能力和实践能力。

3、地方特色教材

地方特色教材主要介绍了各地的地方特色美食和烹饪技艺，对于提高厨师的地方特色菜品制作能力具有重要意义。

常见的地方特色教材有：

- 《四川美食》：本书详细介绍了四川地区的地方特色美食和烹饪技艺，如麻婆豆腐、宫保鸡丁等。

- 《广东美食》：本书介绍了广东地区的地方特色美食和烹饪技艺，如白切鸡、叉烧肉等。

- 《江苏美食》：本书详细介绍了江苏地区的地方特色美食和烹饪技艺，如松鼠桂鱼、清蒸鲈鱼等。

4、实践教材

实践教材主要针对厨师的实际操作技能进行培训，包括刀工、火候控制、调味等方面的知识，通过实践教材的学习，厨师可以提高自己的实际操作能力，为考试和工作提供有力保障。

常见的实践教材有：

- 《刀工大全》：本书详细介绍了各种刀法的操作技巧和注意事项，帮助厨师掌握精湛的刀工技艺。

- 《火候控制大全》：本书详细介绍了各种火候的控制方法和技巧，帮助厨师掌握精确的火候控制能力。

- 《调味大全》：本书介绍了各种调料的使用方法和搭配技巧，帮助厨师调制出美味可口的佳肴。

考取厨师证需要全面掌握各种烹饪知识和技能，而这些知识和技能往往需要通过学习教材书来掌握，厨师在备考过程中，应该根据自己的实际情况和需求，选择合适的教材书进行学习，以提高自己的专业素养和竞争力，厨师还应该注重实践操作能力的培养，通过不断的实践和总结，不断提高自己的烹饪水平。