在成为一名中级厨师的过程中，需要通过一系列的考试来证明你的技能和知识，这些考试通常涵盖了烹饪的各个方面，包括食材选择、烹饪方法、食品安全、营养学等，以下是一些你可能会在中级厨师证考试中遇到的科目：

食材知识 :了解各种食材的特性，如它们如何储存、何时使用以及如何处理，这包括肉类、海鲜、蔬菜、水果、谷物和豆类等。

烹饪技巧 :掌握各种烹饪技巧，如切割、炒煮、烘烤、蒸煮等，这不仅包括基本的烹饪技巧，还包括更高级的技巧，如法式烹饪、烧烤、炖煮等。

食品安全和卫生 :理解食品安全的重要性，并知道如何在厨房中保持清洁和卫生，这包括正确处理食物残渣、清洁炊具和工作台面、存储食物等。

营养学 :了解食物的营养成分，并知道如何根据客人的需求和健康状况来调整菜品的营养成分，这包括了解蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等的基本知识。

菜单规划 :能够根据客人的口味和需求来设计和规划菜单，这包括了解各种菜系的特点，如意大利菜、法国菜、中国菜等，并能够根据这些特点来创新和改进菜品。

厨房管理和团队协作 :理解厨房的运作流程，并能够在团队中有效地工作，这包括了解如何安排时间、如何分配任务、如何解决冲突等。

就是一些可能在中级厨师证考试中出现的科目，每个地区和机构的考试内容可能会有所不同，因此最好的做法是查阅相关的考试指南和要求，以确保你为考试做好充分的准备，实践是最好的老师，因此尽可能多地在厨房中练习和应用你所学的知识也是非常重要的。