旅游学院考的厨师证，一般是指在中国旅游学院(北京)烹饪学院或者各地旅游学院开设的烹饪专业课程中，学生通过学习并完成一定的实践操作，最终由学校颁发的厨师资格证书，这个证书主要是对学生在烹饪技能、食品安全知识、餐饮服务等方面的综合能力的认可，是进入餐饮行业的基本凭证。

这个证书上盖的章，一般是学校的公章，因为这个证书是由学校颁发的，所以必须要有学校的公章来证明这个证书的真实性和权威性，这个公章也是对学校的一种认证，表明学校具有进行教学和培训的能力。

根据不同的国家和地区，厨师证书的颁发和管理方式可能会有所不同，在美国，厨师可以通过参加美国厨师协会(ACF)的考试来获得认证；在欧洲，厨师可以通过参加欧洲烹饪协会(EC)的考试来获得认证，这些证书上也都会盖有相应的组织或机构的公章。

无论是哪个学校颁发的厨师证书，其上盖的章都是非常重要的，它不仅代表了学校的教学水平和实力，也代表了证书持有人的专业能力和素质，对于想要从事餐饮行业的人来说，获得一个权威的厨师证书是非常重要的。