国家级厨师证等级分为五个级别，分别是：初级厨师、中级厨师、高级厨师、特级厨师和国家级烹饪大师。

1、初级厨师：这是国家级厨师证的最低级别，要求申请人具备一定的烹饪基础知识和技能，能够熟练掌握基本的烹饪方法和菜品制作流程，初级厨师在日常工作中主要负责简单的烹饪工作，如炒菜、煮饭等，通过初级厨师考试的人员可以获得国家级厨师证初级证书。

2、中级厨师：中级厨师的烹饪技能要求更高，需要掌握更多的烹饪技巧和菜品制作方法，中级厨师在日常工作中主要负责较为复杂的烹饪工作，如炖汤、红烧肉等，通过中级厨师考试的人员可以获得国家级厨师证中级证书。

3、高级厨师：高级厨师是国家级厨师证的最高级别，要求申请人具备非常丰富的烹饪经验和高超的烹饪技艺，高级厨师在日常工作中主要负责各种高档菜品的烹饪工作，如鲍鱼、龙虾等，通过高级厨师考试的人员可以获得国家级厨师证高级证书。

4、特级厨师：特级厨师是在高级厨师基础上进一步提升的一个级别，要求申请人具备独特的烹饪风格和创新精神，能够独立完成各种高难度的烹饪任务，特级厨师在日常工作中主要负责各种特色菜品的烹饪工作，如法式甜品、日式料理等，通过特级厨师考试的人员可以获得国家级厨师证特级证书。

5、国家级烹饪大师：这是国家级厨师证的最高级别，要求申请人具备卓越的烹饪技艺和丰富的实践经验，能够在国际舞台上展示中国传统烹饪文化的魅力，国家级烹饪大师在日常工作中主要负责各种国家元首和政要的宴请工作，为他们量身定制各种特色菜品，通过国家级烹饪大师考试的人员可以获得国家级厨师证大师证书。

国家级厨师证等级评定标准主要包括以下几个方面：

1、烹饪技能：申请人需要具备扎实的烹饪基础知识和丰富的实践经验，能够熟练掌握各种烹饪技巧和菜品制作方法。

2、创新能力：申请人需要具备独特的烹饪风格和创新精神，能够在传统烹饪的基础上进行创新和发展。

3、服务态度：申请人需要具备良好的服务意识和沟通能力，能够为顾客提供优质的餐饮服务。

4、团队协作：申请人需要具备良好的团队协作精神，能够在团队中发挥积极作用，共同完成各项烹饪任务。

5、文化传承：申请人需要具备对中国传统烹饪文化的热爱和传承意识，能够在工作中传播和弘扬中华优秀饮食文化。

国家级厨师证等级评定旨在选拔出具有最高水平的烹饪人才，为中国餐饮业的发展做出贡献，想要获得国家级厨师证的人需要不断提升自己的烹饪技能和服务水平，为实现这一目标付出努力和汗水。