厨师证管理部门是指负责管理和监督厨师证书的发放、更新、撤销等工作的政府部门或机构，这些部门的主要职责是确保厨师具备一定的专业技能和知识，以便在餐饮行业中为顾客提供安全、卫生、美味的食品，厨师证管理部门的具体设置和职能可能因国家和地区的法律法规而有所不同。

厨师证管理部门主要是由各省、自治区、直辖市的人力资源和社会保障厅(局)负责，这些部门负责组织实施厨师职业资格证书的培训、考试、发证等工作，还有一些地方性的厨师证管理部门，如北京市、上海市等地的厨师协会，它们也会参与到厨师证的管理工作中。

厨师证管理部门的主要职责包括：

1、制定厨师职业资格证书的培训、考试、发证等相关政策和规定。

2、组织实施厨师职业资格证书的培训工作，确保培训质量和效果。

3、负责组织厨师职业资格证书的考试工作，确保考试的公平、公正、公开。

4、对获得厨师职业资格证书的人员进行登记管理，掌握从业人员的基本情况。

5、负责对违反厨师职业资格证书管理规定的行为进行查处，维护行业秩序。

6、定期对厨师职业资格证书的实施情况进行评估和总结，为政策调整提供依据。

7、加强与餐饮企业的沟通与合作，了解行业发展动态，为企业提供人才培训和服务。

8、开展厨师职业技能竞赛活动，提高厨师队伍的整体素质和技能水平。

9、加强与国内外同行的交流与合作，引进先进的烹饪理念和技术，推动中国餐饮业的发展。

10、为社会公众提供厨师职业资格证书的查询服务，增强公众对厨师行业的信任度。

厨师证管理部门在保障食品安全、提高餐饮服务质量、促进行业发展等方面发挥着重要作用，通过严格的管理制度和有效的监管措施，厨师证管理部门有力地推动了中国餐饮业的健康发展。