厨师证，即厨师职业资格证书，是国家对厨师职业技能的一种认证，它证明了持有人具备一定的厨艺水平和职业技能，能够胜任厨师工作，厨师证的发放部门主要有以下几个：

1、人力资源和社会保障部(原劳动和社会保障部):这是中国政府部门中最主要的负责职业技能鉴定工作的部门，在人力资源和社会保障部的指导下，各地人力资源和社会保障局负责组织和管理厨师证的发放工作。

2、国家旅游局：国家旅游局也会参与厨师证的发放工作，尤其是在旅游景区、酒店等地方，国家旅游局还会对厨师进行培训和考核，以提高旅游业从业人员的整体素质。

3、各省市人力资源和社会保障局：除了国家级部门外，各省市人力资源和社会保障局也会负责本地区的厨师证发放工作，这些地方性的部门会根据当地的实际情况制定相应的职业技能鉴定标准和考试安排。

4、行业协会和企业：一些行业协会和企业也会开展厨师证的发放工作，这些组织通常会与政府部门合作，共同推动行业的发展，中国烹饪协会、中国酒店协会等。

5、其他相关部门：在某些特殊情况下，其他相关部门也可能参与厨师证的发放工作，食品药品监督管理局会对厨师进行食品安全方面的培训和考核；卫生部门会对厨师的健康状况进行检查等。

厨师证的发放涉及多个部门，这些部门共同构成了一个完整的厨师证发放体系，在这个体系下，厨师可以通过参加培训、考试等方式获得厨师证，从而提高自己的职业技能和竞争力，政府部门和行业协会也会定期对已发证书的厨师进行复审和考核，确保持证人的技能水平始终处于较高水平。