1、食品安全与卫生知识

食品安全与卫生知识是厨师证理论考试的重要内容，主要涉及食品的原料选择、加工过程中的卫生要求、食品储存和运输等方面的知识，考生需要了解各种食品的基本性质、营养价值、食用方法和注意事项，以及如何正确处理和保存食品，防止食品污染和变质，考生还需要了解食品安全法规和标准，如《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等，以确保在实际工作中严格遵守相关规定。

2、烹饪基本原理与技能

烹饪基本原理与技能是厨师证理论考试的核心内容，包括食物的物理化学变化、烹饪方法的选择与应用、调味品的搭配和使用等方面，考生需要掌握各种烹饪方法的基本原理和操作技巧，如炒、煮、蒸、炖、烤、炸等，并学会根据菜肴的特点和口味进行合理搭配，考生还需要了解不同食材的特点和烹饪注意事项，以提高烹饪水平。

3、菜肴制作流程与创新

菜肴制作流程与创新是厨师证理论考试的重要组成部分，主要涉及菜肴的设计、制作和呈现等方面，考生需要掌握各种菜肴的制作流程和技巧，如切配、烧煮、装饰等，并学会根据顾客的需求和口味进行创新，考生还需要了解各种菜系的特点和风格，如川菜、粤菜、鲁菜等，以提高菜肴的创意性和美观性。

4、餐饮服务与管理知识

餐饮服务与管理知识是厨师证理论考试的另一个重要内容，主要涉及餐厅的组织结构、服务流程、顾客关系管理等方面，考生需要了解餐厅的基本运营模式和管理原则，如人员配置、设备维护、成本控制等，并学会如何提供优质的服务，满足顾客的需求，考生还需要了解顾客的心理特点和需求，以提高服务质量。

5、厨房设备的使用与维护

厨房设备的使用与维护是厨师证理论考试的基础内容，主要涉及各种厨房设备的工作原理、操作方法和保养措施等方面，考生需要熟悉各种厨房设备的功能和特点，如炉灶、冰箱、烤箱、洗碗机等，并学会正确使用和保养设备，确保设备的正常运行，考生还需要了解设备的安全使用方法和注意事项，以预防意外事故的发生。

6、营养学基础知识

营养学基础知识是厨师证理论考试的一部分，主要涉及人体所需营养素的种类、功能和摄取途径等方面，考生需要了解各种营养素的基本性质和作用，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，并学会根据人体需求制定合理的膳食计划，考生还需要了解食物中的营养成分和热量含量，以便在烹饪过程中控制食物的营养平衡。

厨师证理论考试书籍的内容涵盖了食品安全与卫生知识、烹饪基本原理与技能、菜肴制作流程与创新、餐饮服务与管理知识、厨房设备的使用与维护以及营养学基础知识等多个方面，考生需要全面掌握这些知识，才能顺利通过厨师证理论考试。