国家厨师证书等级划分标准表是根据中国烹饪协会制定的《厨师职业技能鉴定规范》和相关法律法规，对厨师职业技能水平进行评价和认证的一种制度，该制度旨在规范厨师职业培训和职业技能鉴定工作，提高厨师队伍的整体素质，促进烹饪事业的发展，国家厨师证书分为五个等级，分别是初级、中级、高级、特级和技师，下面我们来详细了解一下这五个等级的具体要求和评定标准。
1、初级(C级)
初级厨师是指具备一定的烹饪基本技能和知识，能够独立完成一定范围内的菜肴制作任务的厨师，初级厨师的主要职责是熟练掌握基本烹饪方法，能够独立制作常见菜肴，如炒菜、炖菜、蒸菜等，初级厨师还应具备一定的食品安全知识和卫生操作规程，能够确保食品的安全和卫生。
评定标准：
(1)烹饪基本技能：熟练掌握烹饪基本方法，如切、炒、炖、蒸等；了解各种烹饪原料的特点和使用方法；熟悉常见菜肴的制作步骤和技巧。
(2)菜肴创新能力：能够根据食材和口味的变化，灵活运用烹饪方法，创造出新的菜肴品种。
(3)食品安全知识：了解食品安全的基本要求，掌握食品储存、加工、烹饪过程中的卫生操作规程。
(4)团队协作能力：能够与厨房其他人员保持良好的沟通和协作，共同完成菜肴制作任务。
2、中级(B级)
中级厨师是指具备较高的烹饪技能和知识，能够独立完成较复杂菜肴制作任务的厨师，中级厨师在初级的基础上，还需要掌握更多的烹饪技巧和方法，如烧、烤、卤、煮等；能够熟练制作多种类型的菜肴，如川菜、粤菜、湘菜等地方特色菜肴；具备一定的餐饮管理知识和服务意识，能够为顾客提供优质的餐饮服务。
评定标准：
(1)烹饪技能：熟练掌握多种烹饪方法，能够独立制作各种类型的菜肴；了解各种烹饪设备的使用方法和维护保养知识。
(2)菜肴创新能力：能够在传统菜肴的基础上，结合自己的创新理念，创造出具有特色的新菜肴。
(3)食品安全知识：深入了解食品安全的重要性，掌握食品检测、食品卫生等方面的专业知识。
(4)团队协作能力：具备较强的团队协作精神，能够在厨房内与其他人员保持良好的沟通和协作关系。
3、高级(A级)
高级厨师是指具备卓越的烹饪技能和丰富的实践经验，能够独立完成高难度菜肴制作任务的厨师，高级厨师在中级的基础上，还需要具备更高的专业素养和创新能力，能够为顾客提供个性化的餐饮服务；具备一定的餐饮管理知识和领导能力，能够指导和管理下属工作。
评定标准：
(1)烹饪技能：熟练掌握多种高级烹饪方法，如法式烹饪、意式烹饪等；能够独立设计和制作各种高难度菜肴。
(2)菜肴创新能力：具备较强的菜肴创新能力，能够根据市场需求和顾客口味，不断推出新的菜肴品种。
(3)食品安全知识：深入了解食品安全的最新动态和技术要求，掌握食品检测、食品卫生等方面的高级知识。
(4)团队协作能力：具备较强的团队领导和管理能力，能够带领团队高效完成各项任务。
4、特级(S级)
特级厨师是指在国内外享有盛誉的顶级烹饪大师，具备世界级的烹饪技能和丰富的实践经验，能够为国家级活动和国际会议提供专属的餐饮服务，特级厨师在高级的基础上，还需要具备更高的艺术鉴赏能力和创新能力，能够将烹饪与艺术完美结合，创造出具有视觉冲击力的美食作品。
评定标准：
(1)烹饪技能：熟练掌握世界各国的高级烹饪方法和技术，如法国大餐、日本料理等；具备独特的艺术鉴赏能力和创新能力，能够将烹饪与艺术完美结合。
(2)菜肴创新能力：具备世界级的菜肴创新能力，能够为各类活动和场合设计和制作独具特色的美食作品。
(3)食品安全知识：熟知国际食品安全的最新技术要求和标准，掌握食品检测、食品卫生等方面的高级知识。
(4)团队协作能力：具备世界级的团队领导和管理能力，能够为国际会议和活动提供高效、专业的餐饮服务。
5、技师(J级)
技师是指在某一领域具有较高技能水平的专业人才，具备较强的实际操作能力和解决问题的能力，技师可以根据自己的兴趣和特长选择不同的职业技能方向进行深造和发展，可以选择成为擅长西点制作的糕点师、擅长中餐制作的面点师等，技师需要不断提高自己的技能水平，以适应社会的发展需求和行业的变化。
评定标准：
(1)专业技能：熟练掌握所在领域的专业技能和知识，具备较强的实际操作能力和解决问题的能力。
(2)创新能力：具备一定的创新能力，能够在实践中不断总结经验，改进方法和技术。
(3)职业道德：具备良好的职业道德素养，遵守行业规范和法律法规，尊重同行和客户。
