当前位置:网站首页 / 分类-证书报考中心 / 正文

厨师证理论考试试题及答案大全.厨师证理论考试试题及答案大全图片

本文目录导读:

  1. 选择题(每题2分,共20分)

厨师证理论考试试题及答案大全

厨师证理论考试是厨师从业者必须要通过的一项考试,它主要测试考生对厨师专业知识的掌握程度,本篇内容将为大家提供一些常见的厨师证理论考试试题及答案,帮助大家更好地备考。

选择题(每题2分,共20分)

1、以下哪种食材不宜长时间保存?

A. 鲜肉

B. 水果

C. 蔬菜

D. 干货

答案:A

解析:鲜肉易滋生细菌,不宜长时间保存。

2、下列哪种烹饪方法能使食物保持原有的颜色?

A. 炒

B. 煮

C. 蒸

D. 煎

答案:C

解析:蒸烹饪方法能使食物保持原有的颜色。

3、以下哪种调料不宜放在冰箱里保存?

A. 盐

B. 糖

C. 醋

D. 酱油

答案:D

解析:酱油中含有较多的水分,容易发酵变质,不宜放在冰箱里保存。

4、下列哪种食材适合炖煮?

A. 瘦肉

B. 鸡肉

C. 鱼肉

D. 牛肉

答案:D

解析:牛肉纤维较粗,适合炖煮。

5、以下哪种食材适合烤制?

A. 蔬菜

B. 水果

C. 肉类

D. 海鲜类

答案:C、D

解析:肉类和海鲜类食材适合烤制。

6、下列哪种烹饪方法能使食物更入味?

A. 炒

B. 煮

C. 蒸

D. 煎

答案:A、D

解析:炒和煎烹饪方法能使食物表面形成焦糖层,增加食物的香味。

7、以下哪种食材适合凉拌?

A. 蔬菜

B. 肉类

C. 水果

D. 豆制品

答案:A、C、D

解析:蔬菜、水果和豆制品都适合凉拌。

8、下列哪种调料适合拌凉菜?

A. 糖醋汁

B. 辣椒油

C. 芝麻酱

D. 蒜泥白肉酱

答案:A、C、D

解析:糖醋汁、辣椒油和芝麻酱都适合拌凉菜。

9、以下哪种食材适合做汤底?

A. 蔬菜

B. 肉类

C. 海鲜类

D. 豆腐类

答案:B、C、D

解析:肉类、海鲜类和豆腐类食材适合做汤底。

10、下列哪种烹饪方法能使食物更加酥脆?

A. 炒

B. 煮

C. 蒸

D. 煎

E. 烤制方法均可使食物酥脆。

相关文章

免责声明:用户在本网站上发表的全部内容(包括但不仅限于回答/文章/评论/图片引用),文章仅供免费阅读参考。若有侵权,版权个人或单位不想本网发布,可联系用户或本站,我们将立即将其撤除网站地图