厨师证是厨师职业资格证书，是衡量厨师技能水平的重要标志，在全球范围内，有许多国家和地区设有专门的厨师证考试机构，负责发放厨师证，这些机构包括政府部门、行业协会、职业培训机构等，以下是一些主要的厨师证发放部门：

1、政府部门：在很多国家，政府部门也会设立专门的厨师证考试机构，负责发放厨师证，美国的美国烹饪协会(ACF)就设有专门的厨师证考试项目；英国的皇家特许烘焙师协会(CIM)也有专门的蛋糕师证书考试，这些政府部门颁发的厨师证通常具有较高的权威性，是厨师求职和晋升的重要依据。

2、行业协会：在很多国家和地区，行业协会也会设立专门的厨师证考试项目，负责发放厨师证，中国的中国烹饪协会设有专门的厨师等级评定制度，分为初级、中级、高级三个等级；法国的法国厨师协会也有专门的厨师等级评定制度，这些行业协会颁发的厨师证通常与当地的餐饮行业紧密相关，对于在特定地区就业的厨师具有较高的参考价值。

3、职业培训机构：随着职业培训行业的发展，越来越多的职业培训机构也开始提供厨师证考试服务，这些机构通常会与政府部门、行业协会等合作，共同制定考试标准和课程体系，学员在完成培训后可以参加由这些机构组织的厨师证考试，获得相应的证书，这种方式既方便了学员的学习，也提高了证书的通用性。

4、酒店和餐厅：在很多酒店和餐厅，为了提高员工的技能水平和服务质量，也会设立专门的厨师证考试项目，负责发放厨师证，这种方式通常适用于已经在酒店和餐厅工作的厨师，通过考试可以获得更高的职业技能认证，有助于晋升和加薪。

5、国际组织：随着全球餐饮业的发展，越来越多的国际组织也开始关注厨师证的问题，世界卫生组织(WHO)曾联合多个国家的卫生部门共同制定了一项关于食品安全的国际标准，要求食品生产和服务企业必须具备一定的厨师技能和知识，联合国教科文组织(UNESCO)也在推动各国加强职业教育和培训，提高餐饮业的整体水平。

厨师证的发放涉及多个部门和机构，既有政府部门、行业协会等传统的发证机构，也有职业培训机构、酒店和餐厅等新兴的发证主体，不同的发证部门和机构可能会有不同的考试标准和课程体系，因此在考取厨师证时需要根据自己的实际情况选择合适的发证部门和机构，随着全球餐饮业的发展和技术进步，未来可能会有更多的发证部门和机构出现，为厨师提供更加丰富和多样化的证书选择。